HIDDEN F & B: Mike Lata-Charleston Grit

od Helen Mitternight

(Poznámka redakce: Charleston je takové foodie město, které potraviny a nápoje superhvězdy se skrývají v očích, mimo James Beardlimelight, ale stále velmi vytváří a podává úžasné jídlo a pití. Tato série profiluje Charlestonův “ skrytý F&Bs.“)

nikdy jsme se nedostali k zodpovězení otázek o „oblíbené složce“ nebo na cokoli jiného, na co se obvykle ptáme. Ale pak, to nejsou normální časy forMike Lata, James Beard oceněný šéfkuchař a partner v Ordinaryoyster bar andFIG Restaurant.

i když není normálně „schovaný“, v dnešní době je bez kormidla s oběma populárními provozovnami, které jsou v současné době zavřené.

jeho dny jsou nyní naplněny domácím školením jeho 8letého syna a velmi odlišným druhem života se svou novou manželkou Jenni Ridall,majitelkou ofTK Culinary Consulting & Test Kitchen.

Lata hovoří o tom, jaké to bylo rozhodnout se zavřít obě restaurace, aby se dostala před vyvíjející se hrozbu Covid-19: „Naše každodenní mantra je udělejme nejlepší rozhodnutí dnes s informacemi, které máme dnes.“

diskutuje také o tom, jak je většina restaurací, dokonce i těch dobrých, o krok napřed před insolvencí a jak vládní program na ochranu výplatní pásky opustil nezávislé restaurace jako jeho “ v prachu.“

obavy o vysídlených pracovníků, fundraising úsilí bylo založeno na pomoc kompenzovat Zdravotní pojištění a další náklady pro téměř 100 zaměstnanců obou restaurací. Chcete přispět? Přejít na jídlo je nyní dobrá stránka pro pomoc pracovníkům v restauraci.

a poslouchejte Mika na dalším speciálním vydání koronaviru našeho skrytého podcastu F&B!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.