Le Marche vinařství k návštěvě

Le Marche vinařství k návštěvě

Italská oblast Marche? Kde to je? Otázka, kterou by se člověk mohl zeptat, protože samotná provincie musí být ve srovnání s Toskánskem, Umbrií nebo Benátskem jednou z nejtajnějších a nejnavštěvovanějších částí Itálie.

ležící eiqudistant od Říma a Florencie, omývané Jadranem na východ a rozšiřující se na západ prostřednictvím kroucení říčních údolí směrem k podhůří Appenines a Gran Sasso za ním, je to oblast krásných kontrastů. Ideální vinařské území.

návštěva vinařství zde není o kouzlu pětihvězdičkových hotelů na statcích, je to rustikální italský zážitek.

i při dnešní dvoumilionové hektolitrové úrovni produkce vína mohla celková reputace Le Marche ve srovnání s britským sousedem Toskánskem poněkud zaostávat ve stínu. Nedávná cesta pořádaná „Marchet“, obchodní komorou Marche, však svým účastníkům ukázala, že dochází k podstatné revoluci a přehodnocení regionu, pokud jde o jeho vína, je opožděné.

skóre stovek významných producentů vína Le Marche, z nichž mnozí pracují v ekologickém a bio-dynamickém spektru, bylo po ruce během čtyř plně nabitých dnů návštěv a ochutnávek vinařství, aby dokázali nejen to, že mládí, energie a odhodlání jsou v popředí produkce vína Marche, ale také to, že region získal novou důvěru, aby se vyrovnal tomu nejlepšímu, co Itálie může nabídnout spotřebiteli.

zdlouhavé pobřeží Jaderského moře v regionu, ráj pro milovníky mořských potravin, diktuje většinou bílá vína, i když víno vyrobené na západ od moře a regionální pobřežní pláně směrem a do podhůří Appenin a Gran Sasso beyond nabízí úžasně uspokojující škálu barev a stylů, které slouží venkovskému venkovskému spíži; říční údolí poskytují dokonalý terroir pro využití pěstiteli vína Marche po celá staletí.

tato vinařství, o kterých se domnívám, jsou ta, která je třeba sledovat….a všichni srdečně vítají návštěvníky, ideální pro vaši další cestu. John Ducker

Malacari

statková farma založená kolem Offagny a vlastněná rodinou Malacari od 16. století. Existuje učebnice Rosso Conero DOC a riserva DOCG ze 100% Montepulciano, vyrobené organicky ze starých vinic s minimálním zásahem, tj. prakticky bez postřiků na vinici a použití pouze přírodních kvasinek, se stárnutím v sortimentu starých Barik. Panství vyrábějící víno od 17. století. Bohatá, suchá, hustá a sapidová vína….se značným potenciálem stárnutí. Doporučuje John Ducker.

hodiny a návštěvy: Úterý-sobota 15: 30 na 19: 30
existuje několik příležitostných degustačních možností pro ty, kteří navštíví bez výhrad, ale je doporučeno, aby e-mail předem na [email protected]
pokyny: pouze 20 minut jízdy jihovýchodně od Ancona

Bruscia

rodinný podnik, kde zabil domorodých hroznů Marche jsou pěstovány přes 50Ha. panství v mírných svazích kolem Constanza, vedl hlavně bílý Bianchello, s Sangiovese jako vedoucí červený uchazeč. Mezi méně známé odrůdy patří bílý Incrocio Bruni a ironicky pojmenovaný „Famoso“. Malé množství Lachrymy také, Hrozny „plačící“ s tenkou kůží (když jsou přezrálé). Hi-tech vinařství se širokou nabídkou vín a velmi čistou produkcí. Doporučuje John Ducker.

hodiny a návštěvy: Otevřeno od pondělí do pátku, e-mail dopředu na [email protected] Chcete-li dát jim vědět své plány
pokyny: 40 minut severně od Ancony až ohromující pobřeží

Cantina Di Sante

zde je dosah opravdu. Historická ekologická farma Di Sante v Carignano s 30Ha. vinic zasazených do Colli Pesaresi kolem Fano je nyní přední vzdělávací základnou pro jídlo a víno na národní i mezinárodní úrovni. „Musíte navštívit“, pokud jste náhodou v regionu s ochutnávkami a prohlídkami vinařství. Tufa půdy panství podporují řadu odrůd včetně Bianchello – Sangiovese a Montepulciano – ale celý sortiment, včetně olivového oleje a grappas najdete v jejich vinárně v samotném Fano. Doporučuje John Ducker.

hodiny a návštěvy: Otevřeno od pondělí do neděle, e-mail předem na [email protected] to pro prohlídku vinařství a olivových hájů. Olej a vína lze zakoupit ve vinařství nebo v jejich obchodě ve Fanu.
pokyny: dalších 10 minut po pobřeží od Bruscie

Società Agricola Ciù Ciù

vegetariáni a vegani se radují! Ciù Ciù je pro vás!

toto certifikované ekologické rodinné vinařství, založené v roce 1970, leží „na jih“ v oblasti Ascoli Piceno v Marche kolem kopcovitého města Offida a produkuje celou řadu místních bílých odrůd včetně Verdicchio, Pecorino a Passerina a prémiových červených včetně Montepulciano, Sangiovese, Barbera, Merlot a Cabernet. Během procesu pokutování se nepoužívají žádné živočišné produkty … odtud titulek. Jejich obchod a degustační místnost jsou v samotné Offidě. Doporučuje John Ducker.

hodiny a návštěvy: doporučujeme vyplnit formulář online zde. minimálně s týdenním předstihem.
pokyny: hodinu a deset minut jízdy jižně od Ancony podél pobřeží do San Benedetto del Tronto

Villa Bucci

hledáte učebnici Verdicchio se skutečnou složitostí a hloubkou? Bude jen málo míst, kde ji najdete lépe než v Castelli di Jesi v Ostra Vetere. Ampelio Bucci Verdicchio Riserva z jeho 31 Ha. nemovitost se musí zařadit mezi nejlepší italská bílá vína, od nejnižších výnosů a nejpřísnějšího možného výběru hroznů na různých viničních parcelách a s povrchovou úpravou ve velkém Slavonském dubu. Produkce zahrnuje také jemné Sangiovese / Montepulciano červené v Piceno doc. Michaela Morris také říká, že “ žádná prohlídka Castelli di Jesi není kompletní bez návštěvy Villa Bucci.‘

hodiny a návštěvy: vyplňte formulář online a domluvte si návštěvu nebo e-mail [email protected]

Villa Bucci sklep

sklepy v Villa Bucci. Kredit: Villa Bucci

Pievalta

pro lekci v nuancích terroiru se vydejte do Pievalty. Zde můžete porovnat Verdicchio z jílovité a vápencové půdy obce Maiolati Spontini s těmi ze Žulového pískovce San Paolo di Jesi. Vinař Alessandro Fenino vezme ochotné hosty do vinic na rychlokurz biodynamického vinařství. Doporučuje Michaela Morrisová.

Vinotéka otevřena: pondělí až pátek 9.00-12.00, 15.00-18.00. Prohlídky k dispozici, ale kniha první. +39 0731 705199

sartarelli

degustační místnost v Sartarelli funguje jako muzeum, poskytuje užitečný základ oblasti Jesi a nabízí pět stylů Verdicchio, od Temperamentní metody charmat až po sladké passito. Doporučuje Michaela Morrisová.

Vinotéka otevřena: Pondělí-pátek 08.00 – 12.30 / 14.00 – 19.00, Sobota 08.00-13.00. Prohlídky jsou k dispozici, kontaktujte předem. +39 0731 89732

La Staffa

dalším zastáncem organické a biodynamiky je vycházející hvězda Riccardo Baldi v La Staffa. Jeho vinice se nachází v blízkosti města Staffolo, kde půda bohatá na uhličitan vápenatý dává strukturovaným vínům výraznou mineralitu. Pro něco úplně jiného požádejte o vyzkoušení jeho Verdicchio ‚pét-Nat‘ lehce šumivé víno. Doporučuje Michaela Morrisová.

Marotti Campi

v Marotti Campi je srovnání jiné povahy. Panství vyrábí tři Verdicchia, každý sbíral postupně pozdější doby zrání a stárl déle na kalech. Salmariano obsahuje malé procento nové barrique a je důkazem spřízněnosti Verdicchio s dubem. Marotti Campi je také jedním z nejlepších příkladů intenzivně parfémované exoticky aromatické odrůdy red Lacrima v regionu. Doporučuje Michaela Morrisová.

kontakt předem, [email protected]+39 0731 618027

ColleStefano

v Matelice je koexistence malých a velkých vinařství, která definuje Le Marche, ilustrována ColleStefano a Belisario. V jednom extrému, ColleStefano je malý rodinný statek, který organicky hospodaří více než 20 let. Většina produkce jde do jediného plnění, ale návštěva zde vám dá chuť jeho pikantní šumivé Verdicchio vyrobené v malých množstvích. Doporučuje Michaela Morrisová.

kontaktujte zde.

Belisario

na druhém konci spektra je Belisario 100členné družstvo se závratnou řadou štítků, včetně dalších původních bílých hroznů, jako jsou Passerina a Pecorino. Verdicchio je však stále velmi zaměřeno. Cambrugiano je jeho špičkové víno a bylo jedním z prvních Verdicchio, které stárlo v barrique. Doporučuje Michaela Morrisová.

kontaktujte zde.

Marche food dávat pozor na

nikdy jsem nebyl na pochybách, že u stolu v Itálii je jídlo hvězdou show, místní vína byla vytvořena po staletí, aby to pomohla předvést-dynamický obrat způsobu, jakým se s vínem zachází, řekněme, ve Francii, kde je víno na podstavci a francouzská regionální kuchyně byla v dávných dobách vytvořena, aby pro něj poskytla ideální kontext. Ať už je to jakkoli, Moje nedávná návštěva italského regionu Marche určitě pomohla posílit můj názor.

žádné ceny za to, že se svým Egejským pobřežím je klíčová kuchyně Pobřeží Le Marche-a rozšiřující se cesta do vnitrozemí-založena na rybách a mořských plodech v rozmanité rozmanitosti a kde od starověku samotná kultura vaření „Alla Marchigiana“ absorbovala recepty zavedené od mořských návštěvníků ze severní Afriky a zejména z Řecka.

jinde, dále po italské „noze“ v mezzogiornu, svědčí ještě další důkazy o prospěšných řeckých úvodech: moštové odrůdy s řeckými názvy: Greco, Grechetto, Aglianico („Hellenico“) atd. V samotném Le Marche najdete bohaté, výrazné a velmi rozmanité kulinářské dědictví, jeden odvozený tolik z různých kultur starověkých kmenů, které kdysi žily v regionu, jako divize vytvořené přirozenou geografií. Široká říční údolí mezi horami rozdělují pevninu do čtyř odlišných sektorů, které poskytují určitý stupeň oddělenosti od zbytku Itálie. Není divu, že jako provincie Le Marche není tak dobře známý outsidery.

požehnaný jako zemědělský region s hojností zemědělské půdy i pastvin Le Marche je schopen poskytnout nepřeberné množství rozmanitých potravin, masa, drůbeže, hojného ovoce, divočáků, zajíců, pernaté zvěře v horách, nemluvě o pohřbených cenách rozsáhlých lesů v regionu – lanýžů, široce začleněných do místních jídel, jako by to bylo správně.

jen málo italských kuchařek obecně dělá víc, než jen krátce přikývnout směrem k gastronomické kultuře Marche, ale abych získal skutečnou chuť regionu z vaší vlastní kuchyně, mohu navrhnout jednu knihu – „Cucina of Le Marche“ – debutovou publikaci profesionálního šéfkuchaře Fabia Trabocchiho narozeného v Marche, vydanou Harperem Collinsem. Je to obchod – a pak některé.

John Ducker

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.