Milopita Bougatsa (řecký jablečný koláč s Phyllo)

sdílení je péče!

512shares

sdílet
Tweet
Pin
E-Mail
tisk
Yummly

Milopita Bougatsa je řecký jablečný koláč, vyrobený z vařených jablek a koření, které jsou pak zahuštěny krupicovým pudinkem a uzavřeny ve fylo.

Milopita (μηλόπιτα) pr. mee-LOH-pee-tah znamená jablečný koláč a Bougatsa (μπουγάτσα) je řecký pudinkový koláč, který jsem kombinoval dva recepty, abych vyrobil tento jablečný koláč s jablky z naší zahrady.

místo klasické jablečné kůrky jsem si vzal zkratku pomocí řeckého phyllo pečiva.

jablka jsem vařil s kořením a během procesu vaření bylo uvolněno mnoho šťáv.

potřeboval jsem tyto šťávy zahustit, tak jsem udělal pudinkovou směs s krupicí, mlékem a vejcem, které jsem smíchal ve vařených jablkách, abych tyto šťávy nastavil.

jaká jablka mohu použít?

existuje mnoho druhů jablek, ale ne všechna jablka jsou dobrá na výrobu jablečných koláčů. Nejlepší jsou ty, které jsou pevné a koláče nebo sladké.

než nám jabloň dala jablka, moje oblíbená odrůda byla Granny Smith, ale také ráda používám Golden nebo Red Delicious, Jonagold, Starking delicious a Golden Russets, známý v Řecku jako „Mila Tripoleos“.

červenohnědé jablka obrázek — zlaté červenohnědé

při výsadbě našeho jabloně, před 5-6 lety, si pamatuji, jak jsem fotil název odrůdy.

nepamatuji si jméno, ale až budu mít čas, projdu své obrázky, abych zjistil, jestli ho najdu.

každopádně jsou tato jablka ideální pro jablečné koláče nebo jablečnou omáčku, protože jsou pevná a koláče.

jednoho dne, po podzimní bouři, se silným větrem spousta jablek spadla.

měl jsem v lednici nějaké phyllo, takže místo toho, abych vyrobil jablečný závin, rozhodl jsem se ho použít k výrobě této Milopity a další jablečné omáčky.

náplň jablečného koláče

udělal jsem náplň jablečného koláče s našimi jablky, hnědým třtinovým cukrem, skořicí, hřebíčkem, rozinkami a vlašskými ořechy.

při loupání a sekání jablek je udržujte ve vodě s citronovou šťávou, protože oxidují a zhnědnou.

jablka nakrájená na vodu a citronovou šťávu obrázek

při vaření jablek uvidíte, že se z jablek uvolňuje mnoho šťáv.

tyto šťávy jsou plné chuti, takže za účelem zahuštění koláčové náplně přidám směs mléka (použil jsem kozí mléko), krupice a vejce, aby to pomohlo nastavit.

výroba jablečného koláče

když se náplň ochladí, uzavřeme ji do fylového pečiva.

můžete si přečíst, jak zacházet s phyllo a najít několik užitečných tipů v mém příspěvku pro Galaktoboureko.

po vrstvení 3 nebo více listů phyllo jako základny rozložte náplň nahoře.

zakryjte některými překrývajícími se fylosy a přidejte další fylosy, které je pravidelně kartáčujte vyčištěným máslem.

přidání obrázku výplně jablečného koláče

před pečením koláče nakrájejte kousky ostrým nožem.

pokud tak neučiníte před pečením, později se při řezání rozpadne na mnoho kusů.

podáváme ještě teplé s trochou moučkového cukru a skořice nahoře. Pokud chcete, můžete přidat kousek zmrzliny nebo nějakou šlehačku, která ji doprovází.

složení

110 g vyčeřeného másla
20 g másla
5 fylových listů

náplň:

6 jablka x 65 gramů, oloupaná, jádrová a nakrájená na tenké plátky
1/3 šálku korintských rozinek
2 lžíce skořicového likéru
½ šálku vlašských ořechů, nahrubo nasekaných
160 gramů (asi ¾ šálku) může cukr
1 lžička skořice
½ lžičky hřebíčku

pudink:

185 ml (méně než šálek) kozího nebo jiného mléka
1 vejce
30 gramů jemné krupice

pokyny

připravte náplň:

jablka umyjte, oloupejte, jádro a nakrájejte na čtyři kusy. Uchovávejte je ve vodě s citronovou šťávou, dokud nejsou připraveny k použití. Tím se zabrání jejich oxidaci.
nakrájejte každou čtvrtinu na menší kousky o tloušťce asi 1 cm.
vložte je do jiné mísy s citronovou šťávou, dokud nejsou všechny čtvrtiny nakrájeny.
shromážděte všechny ingredience. Rozdrťte vlašské ořechy na menší kousky.
zahřejte trochu másla ve velké pánvi a současně vyjasněte zbývající máslo.
vypusťte jablka a osmažte je na velké pánvi po dobu pěti minut.
přidejte cukr, skořici a hřebíček a promíchejte.
mezitím vyjasněte máslo. Viz pokyny zde.
Pokračujte ve vaření jablek asi 30 minut. Jablka uvolní své šťávy a změknou. Přidejte rozinky a promíchejte.

připravte pudink.

rozlomte vejce v misce; přidejte kozí mléko a krupici a rozšlehejte, abyste je spojili.
přidejte směs k jablkům, postupně míchejte, dokud není začleněna.
odložte stranou, aby se ochladil a pudink se nastavil. Přidejte vlašské ořechy.

připravte koláč:

kartáčujte každé phyllo vyčištěným máslem.
položte na Pyrex tři listy phyllo a střídejte je z horizontální na
vertikální.
stiskněte je štětcem tak, aby dobře seděly na Pyrexu.
přidejte náplň a rovnoměrně ji rozetřete na fylosy.
potřete druhý phyllo máslem. Přeložte jej doprostřed a znovu jej kartáčujte.
kartáčujte zbývající fylosy
přiložte překrývající fylo listy na horní část náplně jeden po druhém a pomocí mírně máslového kartáče je uspořádejte nahoře.
přidejte složený phyllo nahoře a složte boky tak, aby se vešly do Pyrexu.
pokračujte se zbývajícími převislými fylosy a vždy je kartáčujte.
nakonec kartáč poslední a složit, aby se vešly Pyrex.
přidejte jej nahoře a zasuňte okraje dovnitř.
mírně skórujte fyllos nahoře na kousky, aniž byste dosáhli náplně.
zakryjte papírem odolným proti mastnotě a půl hodiny chlazte.
pečte v předehřáté konvekční peci na 160o C / 320o F, po dobu 35 minut nebo do zlatohnědé nahoře.
když se mírně ochladí, podávejte teplé a nahoře přidejte trochu moučkového cukru a skořice.

informace o výživě

výtěžek 8velikost podávání 1
množství na Porcikalorií 664celkový tuk 22gnasycený tuk 11gTrans tuk 0nenasycený tuk 10gCholesterol 66mgsodík 130mgsacharidy 114gvlákno 4gcukr 94gProtein 5g

udělali jste tento recept?

vyzkoušeli jste tento recept? Označte mě @ivyliac a použijte hashtag #kopiaste!

Apple Meringue Galette

Apple Meringue Galette je lahodný podzimní dezert, který je tak rychlý a snadný na přípravu, budete to chtít udělat znovu a znovu!

Získejte recept

jablečný závin

Získejte recept

vanilkový jablečný dort

pokračovat ve čtení

Nejlepší Apple Crumble

pokračovat ve čtení

Upside Down Apple Caramel Cake, vyrobený dvěma způsoby

pokračovat ve čtení

snadné domácí Apple Turnvers

není nic jako domácí jablečné obraty s domácí jablečnou omáčkou. Jsou chutné a přesto tak snadné, že každý může udělat tyto domácí obraty.

Získejte recept

Snadná domácí jablečná omáčka

není nic lepšího než domácí jablečná omáčka, která je chutná a snadno vyrobitelná, kterou si můžete vychutnat jako jednoduché občerstvení, v dezertech nebo v slaných pokrmech.

Získejte recept

plněná pečená jablka

pokračovat ve čtení

Glyko Milo (Řecká jablečná Konzerva)

Glyko Milo je řecká ovocná konzerva vyrobená z řecké odrůdy jablek zvané Firiki (Pijrus Malus Mal Malus Communis), která jsou velmi aromatická.

Získejte recept

konečný karamelový jablečný koláč

pokračovat ve čtení