Skjult F & B: Mike Lata-Charleston Grit

af Helen Mitternight

(Redaktørens Note: Charleston er sådan en foodie by, at mad og drikke superstjerner gemmer sig i almindeligt syn, ud af theJames Beardlimelight, men stadig meget at skabe og serverer fantastisk mad og drikkevarer. Denne serie profilerer Charlestons ” skjulte F & Bs.”)

vi kom aldrig rundt for at besvare spørgsmål om “favorit ingrediens” eller noget andet, vi normalt spørger. Men derefter,dette er ikke normale tider for Lata, James Beard prisvindende kok og partner på den almindelige Osterbar og fig Restaurant.

mens han normalt ikke er “skjult”, er han i disse dage rorløs med begge de populære virksomheder, der i øjeblikket er lukket.

hans dage er nu fyldt med hjemmeundervisning hans 8-årige søn, og en meget anderledes slags liv med sin nye kone,Jenni Ridall,ejer ofTK Culinary Consulting & testkøkken.

Lata taler om, hvordan det var at beslutte at lukke begge restauranter for at komme foran den udviklende trussel om Covid-19: “Vores daglige mantra er lad os tage den bedste beslutning i dag med de oplysninger, vi har i dag.”

han diskuterer også, hvordan de fleste restauranter, selv de gode, er et skridt foran insolvens, og hvordan regeringens payroll Protection Programhar efterladt uafhængige restauranter som hans “i støvet.”

bekymret for fordrevne arbejdstagere er der etableret en indsamlingsindsats for at hjælpe med at udligne sundhedsforsikring og andre omkostninger for de næsten 100 ansatte i begge restauranter. Vil du bidrage? Gå til theFood er god restaurant arbejdstager Relief Fundside nu.

og lyt til Mike på en anden speciel Coronavirus-udgave af vores skjulte f& B podcast!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.