Pollo y Verduras Asadas Mexicanas

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El pollo asado mexicano y las verduras traen un vibrante sabor mexicano con un frote inspirado en el mole y un glaseado de ajo y cítricos. Es fácil, saludable y delicioso!

 Pollo asado Mexicano y verduras en una sartén de hierro fundido negro con guarnición de cilantro sobre un fondo gris.

Charlas de Tamara (sobre pollo asado)

Una foto de la autora Tamara.

El pollo asado es una comida para llevar en Andersen casa… Con solo 2 de nosotros para alimentar, un pollo asado es la comida que sigue dando! Después de disfrutar de este sabroso pollo asado mexicano, tengo ganas de hacer tazones de mole verde saludables con las sobras. Lo más probable es que haga un sabroso caldo de pollo con el cadáver.

Este es mi primer pollo asado de inspiración latina. He hecho un pollo glaseado con miso y naranja. Incluso un pollo entero orgánico es una opción de proteína bastante barata, por lo que es un plato principal económico. Es divertido jugar con sabores como lo hice con mi pollo za’atar a la parrilla y a la mantequilla y pollo al estilo peruano. Ambos se pueden adaptar para asar en lugar de asar a la parrilla.

Elegí asar verduras gruesas-calabaza gris mexicana, pimiento rojo dulce, papas alevinas moradas, chalotes – junto para aprovechar los jugos de pollo y el delicioso glaseado de ajo y cítricos. Este plato es realmente una comida de «una sartén», y proporciona una nutrición magra y equilibrada.

Ingredientes para Pollo Asado Mexicano y Verduras

  • 4-7 pollo en libras
  • aceite de oliva
  • Mezcla de especias mexicanas
  • 1 naranja – ME ENCANTAN las naranjas de sangre
  • 1 limón – Meyer son increíbles pero no se requieren
  • 1 lima
  • ajo
  • mantequilla

Notas sobre los ingredientes – El día de la foto, usé un pollo orgánico de 5 libras, libre de jaula. Mi mezcla de especias mexicanas es un ingrediente que guardo en mi despensa bien surtida. Incluiré medidas a pequeña escala en las notas. Siempre soy un fanático del color en mi comida, y el Valle del Río Grande es la meca de los cítricos. Puedo conseguir naranjas de sangre o cara cara durante meses, y limones Meyer también. Use lo que parezca más fresco, pero use los 3 (naranja, limón, lima) si es posible.

Cómo hacer Pollo Asado Mexicano y Verduras

Un pollo crudo en una sartén de hierro fundido antes de ser preparado para pollo asado mexicano.

Prepara el pollo-Precalienta el horno a 425° (400 asados por convección). Retire cualquier menudillo, cuello, corte el exceso de grasa. Colóquelo en un recipiente para asar a prueba de horno. Me encanta mi sartén grande de hierro fundido.

Un pollo orgánico de 5 libras en una sartén de hierro fundido con mezcla de especias mexicanas frotado antes de asar.

Frote el pollo: Espolvoree el pollo con un frote de especias mexicanas después de rociarlo con aceite de oliva. ¡Frótalo y no olvides la caries! Espolvorear con sal marina y pimienta molida fresca. Colocar en el horno precalentado.

Prepare verduras de raíz-Mientras el pollo comienza a asarse, rocíe la mezcla de papas/chalota con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Añadir a la sartén con el pollo. Corté las patatas alevines más grandes por la mitad longitudinalmente, y corté todas las chalotas en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño.

Prepare las verduras restantes: Usé una calabaza gris mexicana y un pimiento dulce rojo y naranja. Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Añadir a la sartén con el pollo y los tubérculos.

Hacer el hilván de la salsa – la Ralladura de 1 naranja, 1 limón, 1 lima, luego exprimir el jugo en un tazón de preparación. Agregue el ajo y 2 cucharadas de mantequilla. Derretir en el microondas (unos 45-60 segundos). Revuelva para combinar.

Unte el pollo y las verduras mientras se asan: Cepille la mezcla de cítricos, mantequilla y ajo sobre el pollo y las verduras mientras se asan (aproximadamente cada 10 minutos).

El pollo asado experto o mexicano y las verduras en una sartén de hierro fundido como lo tomé del horno.

Asar el pollo hasta que la temperatura interna alcance los 165° en la parte más gruesa del muslo. Las verduras deben estar tiernas.

Retire la sartén y tienda de campaña hasta que esté listo para servir. Cortar como se desee y servir. Una guarnición de cilantro y naranja sanguina eleva este plato rústico, ¡y lo recomiendo encarecidamente!

 Un plato redondo de gres negro con rodajas de pollo asado mexicano y verduras, un vaso de rosa y una ramita de cilantro.

¿Qué combina bien con mi pollo asado mexicano y verduras?

Como puedes ver en mis fotos, nos encanta este plato con un seco rosado! Sin embargo, no hay una «respuesta equivocada».»Los sabores son lo suficientemente atrevidos para un vino tinto ligero como un pinot noir o un tempranillo. Un chardonnay también sería encantador.

¿No eres un bebedor de vino? Considere una cerveza de sazón o de trigo con un toque de cítricos. Una apuesta segura sería una buena cerveza mexicana. ¡Salud!

Consejos y preguntas frecuentes

  • ¿Cuántas personas sirve un pollo entero de 4-5 libras? Esta es una pregunta difícil. Me quedo con aproximadamente 6 onzas de pollo cocido (sin hueso) por porción. Tallé el pecho, y eso es suficiente para averiguarlo. Siento que ¾ libras por persona es suficiente. El día de la foto, mi pollo pesaba más de 5 libras, y tuvimos 2 comidas más almuerzos un poco más pequeños. ¡No olvides hacer caldo con el cadáver! Consulte Pollo-Cantidad para comprar para obtener más información.
  • ¿Qué verduras recomienda? El día de la foto, usé papas alevines moradas, chalotes, calabaza gris mexicana y un pimiento morrón rayado naranja y amarillo. Me encanta TODO EL COLOR! La clave para asar verduras es lograr resultados tiernos y caramelizados. Obviamente, los vegetales de raíz dura como las papas, las batatas, la calabaza, la remolacha requieren más tiempo que la calabaza gris o el calabacín. Me encantan los bordes caramelizados de las chalotas, por lo que van con las verduras de raíz con una ventaja de 10 minutos. Las verduras de cocción rápida se pueden agregar más tarde. Tiendo a seguir con una combinación de papas, calabaza de verano y pimientos. El maíz iría bien con el perfil de sabor. Pruebe a agregar maíz fresco cortado en trozos y agregado con la calabaza.

¿Está listo para probar mi Pollo Asado Mexicano saludable y Verduras? Es una noche de semana súper sabrosa, una comida de olla que creo que te va a encantar.

Firma en rojo y verde con chiles y limas. Cocina latina saludable.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de Cocina45 minutos
Tiempo Total55 minutos

Ingredientes

  • Un pollo entero (ver post para más información)
  • aceite de oliva (para frotar pollo y rociar verduras)
  • 1 cucharada de mezcla de especias mexicanas (ver notas)
  • 4 tazas de verduras, cortadas en trozos (ver post)
  • 1 sangre u otra naranja, jugo y ralladura
  • 1 lima, jugo y ralladura
  • 1 limón, jugo y ralladura
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal marina y fresca pimienta molida

Instrucciones

    1. Prepara el pollo-Precalienta el horno a 425° (400 asados por convección). Retire cualquier menudillo, cuello, corte el exceso de grasa. Colóquelo en un recipiente para asar a prueba de horno. Me encanta mi sartén grande de hierro fundido para esta tarea.
    2. Frote el pollo: Espolvoree su pollo con un frote de especias mexicanas después de rociarlo con aceite de oliva. ¡Frótalo y no olvides la caries! Espolvorear con sal marina y pimienta molida fresca. Colocar en el horno precalentado.
    3. Prepare verduras de raíz-Mientras el pollo comienza a asarse, rocíe la mezcla de papas/chalota con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Añadir a la sartén con el pollo. Corté las patatas alevines más grandes por la mitad longitudinalmente, y corté todas las chalotas en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño.
    4. Prepare las verduras restantes-Usé una calabaza gris mexicana y un pimiento dulce rojo y naranja. Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Añadir a la sartén con el pollo y los tubérculos.
    5. Haga la salsa para rociar: Ralle 1 naranja, 1 limón, 1 lima, luego exprima el jugo en un tazón de preparación. Agregue el ajo y 2 cucharadas de mantequilla. Derretir en el microondas (unos 45-60 segundos). Revuelva para combinar.
    6. Unte el pollo y las verduras mientras se asan-Cepille la mezcla de cítricos, mantequilla y ajo sobre el pollo y las verduras mientras se asan (aproximadamente cada 10 minutos).
    7. Ase el pollo hasta que la temperatura interna alcance los 165° en la parte más gruesa del muslo. Las verduras deben estar tiernas.
    8. Cortar y servir. Decorar con cítricos en rodajas y cilantro como desee!

Notas

Si no desea hacer un lote completo de mi mezcla de especias mexicanas, combine 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharadita de ancho u otro polvo de chile rojo y 1 cucharadita de canela.

El polvo de chile rojo de Nuevo México y el polvo de chipotle son buenos sustitutos del ancho. El chile en polvo genérico es una mezcla de especias, y eliminará la proporción. Puedes usarlo en caso de apuro.

Información De Nutrición:

Rendimiento:

6

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por Porción: Calorías: 392 Grasa total: 20gCarbohidratos: 21gproteína: 31g

¡La nutrición es una aproximación y solo para fines de referencia!

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