HIDDEN F & B: Mike Lata-Charleston Grit

Helen Mitternight

(toimittajan huomautus: Charleston on niin ruokakaupunki, että ruoan ja juoman supertähdet piileskelevät näkyvillä, ulkona Jamesin Parranpärinästä, mutta silti luovat ja tarjoilevat mielettömiä ruokia ja juomia. Tämä sarja profiloi Charlestonin ” hidden F&Bs.”)

emme koskaan ehtineet vastata kysymyksiin ”suosikkiaineksesta” tai mistään muusta, mitä normaalisti kysymme. Mutta nämä eivät ole normaaleja aikoja kuten Lata, James Beard-palkittu kokki ja osakas Ordinaryoyster bar andFIG-ravintolassa.

vaikka hän ei ole normaalisti ”piilossa”, nykyään hän on peräsimetön, kun molemmat Suositut laitokset ovat tällä hetkellä kiinni.

hänen päivänsä ovat nyt täyttyneet 8-vuotiaan poikansa kotiopetuksesta ja hyvin erilaisesta elämästä uuden vaimonsa, tk Culinary Consultingin & Testikeittiön omistajan Jenni Ridallin kanssa.

Lata kertoo, millaista oli päättää sulkea molemmat ravintolat päästäkseen Covid-19: n kehittyvän uhan edelle: ”Päivittäinen mantramme on, että tehdään tänään paras päätös nykyisillä tiedoilla.”

hän käsittelee myös sitä, miten useimmat ravintolat, hyvätkin, ovat askeleen edellä maksukyvyttömyyttä, ja kuinka hallituksen säästösuojeluohjelma on jättänyt itsenäiset ravintolat kuten hänen ”pölyyn.”

kotiseudultaan siirtymään joutuneista työntekijöistä huolestuneena on perustettu rahankeräys, jonka tarkoituksena on korvata molempien ravintoloiden lähes 100 työntekijän sairausvakuutus-ja muut kulut. Haluatko osallistua? Go to the food is Good Restaurant Worker Relief Fundpage now.

ja kuuntele Miken toinen koronaviruksen erikoispainos kätketty F&B-podcastista!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.