Spanish

Espanjalla on pitkä ja monimutkainen historia kolonisaation kanssa. Kun useimmat ajattelevat Espanjan kolonisaatiohistoriaa, kuvittele espanjalaisten vuosien invaasio vieraisiin maihin ja espanjan kielen ja tapojen määrääminen paikallisille nykyisessä latinalaisamerikkalaisessa Amerikassa. Ennen espanjalaisia olivat kuitenkin siirtomaat. Iberian niemimaan alueen valloittivat aikoinaan maurit, ryhmä Afrikkaan asettuneita arabisiirtolaisia. Hyökättyään ryhmä asettui nykyisen Espanjan alueelle noin 900 vuodeksi. Tämän invaasion myötä he toivat oman kulttuurinsa mukaan lukien ruokansa. Tämä maurilainen vaikutus vaikutti Espanjan ruokakulttuuriin liittämällä uusia ruokia arabialaisilta alueilta, uusia ruoanlaittotekniikoita ja luomalla ruokia, joissa yhdistyvät Espanjan ja maurien perinteet.

maurien ja espanjalaisten kulttuurien keskinäisten yhteenliittymien alku alkoi vuonna 711 sodan loppuna. Maurien valta alkoi Rio Barbaten taistelun jälkeen. Taistelua johti Muslimikenraali Tariq ibn Ziyad. Hyökätessään Gibraltarinsalmesta hän valtasi alueet, jotka nykyään muodostavat Andalusian alueen. Thomas J. Abercrombie ja Bruno Barbey kirjoittavat tästä taistelusta artikkelissaan ”kun maurit hallitsivat Espanjaa”, ”kokonaisia pataljoonia autioitui ja kristillinen armeija mureni. Näin lähti liikkeelle Islamilainen Espanjan valloitus.”Tämän Maurilaisvallan alku määrittelisi paljon espanjalaista kulttuuria ja vaikuttaisi voimakkaasti eteläisten alueiden ruokakulttuuriin.

yksi alue, jota maurit eivät pystyneet valloittamaan, on Espanjan pohjoinen alue Pyreneiden takana. Kuten Sam Zucker toteaa artikkelissaan maurien vaikutuksesta espanjalaiseen ruokakulttuuriin, ” vasta kun he (maurit) saavuttivat Pyreneiden vuoriston kahdeksan vuotta myöhemmin, heidän marssinsa pysähtyi sotilaalliseen tappioon, mikä merkitsi islamilaisen Iberian pohjoisinta rajaa.”Abercrombie ja Barbey state”, kristilliset armeijat, jotka jäivät, olivat saarroksissa Espanjan pohjoisimmilla vuorilla.”Tämä maa käsitti enimmäkseen Baskimaan alueen ja pienempiä osia muista Espanjan alueista. Tämä on jättänyt ainutlaatuisen tilanteen espanjalaisen keittiön osalta. Vertaamalla Baskimaan alueen ruokakulttuuria muihin eteläisiin alueisiin maurien todellinen vaikutus voidaan nähdä ja mikä tärkeintä, maistaa. Esimerkiksi monet mausteista, jotka on sisällytetty ruokiin suurimmassa osassa Espanjaa, eivät yksinkertaisesti ole läsnä Baskiruoissa.

Paella on yksi esimerkki modernin espanjalaisen keittiön merkittävästä ruokalajista, joka huokuu maurilaista vaikutusta. Sekoittamalla keittotekniikoita ja molempien kulttuurien elintarvikkeita paellasta on tullut Espanjan menneisyyden edustaja. Itse ruokalaji koostuu riisistä, lihasta, joistakin vihanneksista ja mausteista. Lihat ovat tyypillisesti joitakin valikoima kanaa, kani, ja mereneläviä. Äyriäiset lautasen on erityisen tärkeää, kun puhutaan sekoitus näiden kahden kulttuurin niin paljon Espanja on riippuvainen mereneläviä resurssina ottaen huomioon maa käsittää 4 / 5th Iberian niemimaan.

Paella-perinteinen espanjalainen ruokalaji, joka koostuu riisistä, yrteistä ja merenelävistä. .
Paella – perinteinen espanjalainen ruokalaji, joka koostuu riisistä, yrteistä ja merenelävistä.

Paellassa on kaksi huomattavaa osaa, jotka voidaan katsoa kuuluvan Nummiin: riisi ja mausteet. Maurit toivat riisiä Espanjaan ja toteuttivat sitä monenlaisiin ruokiin. Nykypäivän Espanjassa on nyt valikoima lautasia, jotka luottavat riisin sen pääkomponentti. On selvää, että kun maa on sopeutunut ja kasvanut, on myös sellaisten elintarvikkeiden käyttöönotto, joita ei alun perin ole löydetty Espanjasta. Monet espanjalaisen kulttuurin huomattavat mausteet puuttuivat myös maurien valtaa edeltäneestä keittiöstä. Yksi tärkeimmistä mausteista suuressa osassa espanjalaista ruokaa on sahrami, joka alun perin otettiin käyttöön tänä aikana. Muita maurien espanjalaiseen keittiöön tuomia ruokia ovat mantelit, munakoiso ja sokeriruoko (”Arabivaikutteinen”). Maurien merkittävimpiä vaikutuksia espanjalaiseen ruokaan ei kuitenkaan välttämättä ollut uuden ruoan tuominen kulttuuriin, vaan tapa viljellä jo ennestään merkittävää ruokaa.

oliivit tulivat espanjalaiseen keittiöön jo kauan ennen maurien saapumista, mutta niiden mukana tuli uusia viljelytekniikoita ja-tekniikoita. ”Arabivaikuttaja”-artikkelin mukaan oliiveja on viljelty esihistorialliselta ajalta. Maurien innovatiivisen tekniikan, kuten kasteluojien, vesisäiliöiden ja viemärijärjestelmien, ansiosta sato kuitenkin kukoisti. Nämä parannukset ovat johtaneet siihen, että oliiviöljy on edelleen merkittävä osa Espanjan elintarviketuotantoa ja että maa on maailmankuulu oliiviöljyn laadusta. Tehokkaammalla kasvintuotannolla mahdollistettiin uusien viljelykasvien menestyksekäs käyttöönotto ja kaikkien elintarvikkeiden kasvun vauhdittaminen, mikä aiheutti positiivisen kasvukauden.

vihreät oliivit oksalla
oliivit ovat nykyään yksi Espanjan tärkeimmistä elintarvikkeista. Maurien saavuttua oliivintuotanto kasvoi merkittävästi uuden teknologian käyttöönoton myötä.

tämä oliivintuotannon kasvu hyödytti sekä maureja että espanjalaisia, erityisesti ruoanvalmistusmenetelmien osalta, kun maurit toivat öljyn paistamisen espanjalaiseen keittiöön.; toinen keittotekniikka, jonka he introfuced, oli alkoholin tislausprosessi (Zucker). Tänään paistettuja ruokia löytyy koko Espanjan eteläosissa, koska lukuisia lihoja ja vihanneksia paistetaan keittiön perusruokia varten. Koska maurit olivat uskonnollisesti muslimeja,oli kuitenkin heidän vakaumuksensa vastaista juoda. Alkoholia käytettiin sen sijaan lääkinnällisiin tarkoituksiin. Espanjalaiset taas käyttivät tätä uutta käymisen tekniikkaa omien alkoholijuomien luomiseen, koska alkoholin nauttiminen ei ollut vastoin heidän uskomuksiaan.

uskonnon jakautuminen ajoi espanjalaisten ja maurien välisiä kiistakysymyksiä. Espanja oli katolinen ja tarkasti tunnistettu siten, kun taas maurit olivat muslimeja. Maurien alkuperäinen invaasio jakautui muslimien ja kristittyjen kesken siten, että kumpikin osapuoli väitti uskontoa motivaattoriksi. Tämä jako kuitenkin siirtyi kulttuuriin ja sittemmin ruokakulttuuriin. Jillian Williams kirjoittaa kirjassaan Food and Religious Identities in Spain: 1400-1600: ”toisin kuin juutalaisten ja muslimien teurastus, Kristillinen käytäntö ei vaatinut terävän veitsen käyttöä. Tämän ansiosta kristityt … tainnuttivat eläimen suurella tylpällä esineellä… tainnutuseläinten harjoittaminen oli kuitenkin ankarasti kielletty sekä juutalaisten että muslimien teurastuksessa ” (65). Tällainen lihaan kohdistuva syrjintä johti siihen, että muslimeilta kiellettyjen ruokien, kuten sianlihan, käyttö lisääntyi, jotta kristityt espanjalaiset erottuisivat Maurilaisista muslimeista.

kaikki nämä maurien Espanjaan lahjoittamat tekniikat ja elintarvikkeet ovat todella muokanneet maan modernia ruokakulttuuria. Maurit toivat markkinoille useita uusia elintarvikkeita ja mausteita, jotka muuttivat ruokakulttuurin melko kehittymättömistä suolaisiksi ja herkullisiksi ruoiksi, jotka on kerrostettu kauttaaltaan hienovaraisilla maustevihjeillä. Lisäksi maurien miehitys muutti valtavasti Espanjan kulttuuria ja sen historiaa. Ruokakulttuurin muotoutuminen heidän ammattinsa ympärille aiheutti sen, että ruoka-aineet yhdistettiin paikallisesti, mutta myös joitakin ruokia alettiin käyttää välineinä uskonnon määrittämisessä. Huolimatta siitä, että Espanja lopulta valloitti heidän maansa takaisin ja tuli lopulta itse valloittajiksi, maurien miehityksen pysyvä vaikutus on ilmeinen maan jokapäiväisissä tapahtumissa. Mausteista oliiviöljyn vientiin maurit todella jättivät jälkensä.

Teokset Siteerattu

”Arabivaikuttaja.”Espanjalainen Ruoka, 2017. http://www.spanish-food.org/spanish-food-history-arab-influence.html.

Barbey, Bruno ja Thomas J. Abercrombie. ”Kun maurit hallitsivat Espanjaa.”National Geographic Magazine, heinäkuu 1988, p.+. National Geographic Virtual Library, tinyurl.galegroup.com/tinyurl/5czB29. avattu 5.12. 2017.

Williams, Jillian. Ruoka ja uskonnolliset identiteetit Espanjassa 1400-1600. EBSCOhost, Routledge, 2017, libdata.lib.ua.edu/login?url=https://search-ebscohost-com.libdata.lib.ua.edu/login.aspx?direct=true&db=nlebk&AN=1481115&site=eds-live&scope=site.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.