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Le Guriltai Shul (« Гурилтай ШлЛ » en mongol) est une soupe très copieuse, avec de la viande et des nouilles frites épaisses. C’est une bonne « nourriture réconfortante » par une journée froide. Comme c’est le cas pour la plupart des soupes, les ingrédients et les quantités peuvent être variés en fonction des goûts personnels. Les deux seuls ingrédients principaux nécessaires à la fabrication d’un authentique Guriltai Shul sont les nouilles frites épaisses et la viande.

 Guriltai shul

(Photo Attribuée à l’auteur: Mizu Basyo)

Recette de Guriltai Shul –

Ingrédients:
  • 1 lb. viande d’agneau, hachée en bouchées. (remarque: ne coupez pas toute la graisse – le Guriltai Shul traditionnel utilise de la viande grasse)
  • 12 oz. légumes (pommes de terre, carottes, navets, etc. – tout ce que vous avez sous la main ou que vous voulez)
  • 1 gros oignon, pelé, coupé en rond, puis chaque rond coupé en deux
  • 10 à 12 oz. nouilles asiatiques épaisses (les nouilles Udon japonaises fonctionnent très bien!)
  • sel, poivre et cumin, au goût
  • Eau
  • 2 ou 3 c. à soupe. huile de cuisson
Mode d’emploi:
  1. Chauffer l’huile dans une grande marmite profonde et résistante à feu moyen-élevé.
  2. Mettez les oignons dans la casserole, en divisant les demi-tours en tranches individuelles; faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et parfumé.
  3. Maintenant, ajoutez et incorporez les légumes et continuez à les faire frire. Si vous avez des légumes avec des temps de cuisson différents, ajoutez d’abord ceux qui prennent le plus de temps.
  4. Lorsque les légumes sont à mi-cuisson, ajoutez la viande et faites-la frire également. Si vous avez des légumes plus doux à ajouter, faites-le maintenant aussi.
  5. Assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin au goût, et continuer à frire. Si vous souhaitez ajouter des assaisonnements supplémentaires, allez-y, votre choix. Continuez à remuer pendant que vous cuisinez, de sorte que tout le mélange soit incorporé et se rassemble avec un arôme symphonique.
  6. Ajouter les nouilles frites avec suffisamment d’eau pour couvrir également les nouilles; augmenter le feu jusqu’à ébullition.
  7. Faire bouillir pendant environ 5 minutes, puis faire un test de goût. Ajuster les assaisonnements si nécessaire.
  8. Servez votre Guriltai Shul tout de suite, bien chaud.

Remarque: Pour de nombreuses autres recettes délicieuses, authentiques et traditionnelles des pays asiatiques, cliquez ici.

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