Biscuits à la menthe N Gâteau à la crème

Biscuits à la menthe et Gâteau à la crème – crème au beurre à la menthe prise en sandwich entre un gâteau parsemé de biscuits, étouffée de glaçage à la menthe Oreo, garnie de ganache au chocolat dégoulinante. Une nouvelle recette de gâteau de couche par notre contributrice, Tessa Huff.

Cette saison m’a donné envie de deux types de bonbons très différents – des bonbons frais et fruités qui profitent des produits actuels qui débordent au marché fermier (comme le gâteau au thym aux fraises du mois dernier, par exemple), et des bonbons tout simplement amusants. Les rues remplies de touristes et un soleil qui ne se couche qu’après 21 heures rappellent constamment que l’été bat son plein ici. C’est le moment de célébrer et de se lâcher un peu ! Que vous organisiez un anniversaire d’été, que vous vous dirigiez vers un barbecue dans la cour arrière ou que vous profitiez d’un pique-nique dans le parc, vous voudrez que votre dessert corresponde à l’occasion insouciante ou joyeuse que vous avez prévue sur le calendrier. Et bien que ce gâteau à la crème et aux biscuits à la menthe ne soit peut-être pas aussi simple et détendu qu’un gâteau avec seulement des baies et de la crème, ce numéro fantaisiste égayera à coup sûr toute célébration.

Cookies ‘n Cream n’importe quoi est assez difficile à résister. De la crème glacée au gâteau au fromage, c’est certainement l’une de mes faiblesses. Non seulement j’attends avec impatience les bouchées cachées de morceaux de biscuits, mais il y a quelque chose de si enfantin et de ludique dans un dessert lacé de biscuits. Rien n’est plus ludique qu’un gâteau en couches, alors pourquoi ne pas en farcir un avec des biscuits aussi?! Ajoutez une touche simple, comme de la menthe, et garnissez-la d’un magnifique glaçage au chocolat dégoulinant, et vous ne pouvez pas vous empêcher de sourire!

Quand j’ai commencé à développer cette recette, je pensais à un gâteau au chocolat fourré à la vanille – tout comme le biscuit sandwich, jusqu’à ce qu’une ampoule se déclenche dans ma tête. Pourquoi ne pas mélanger les biscuits réels dans le gâteau? Et puis dans le glaçage! De la même manière que les paillettes sont incorporées pour faire du gâteau « Funfetti », les biscuits se sont retrouvés directement dans la pâte et la crème au beurre. Pour augmenter d’un cran l’ensemble de la création, j’ai ajouté de la menthe dans le mélange et j’ai transformé le glaçage en vert vif. Des couches de crème au beurre soyeuse à la menthe sont prises en sandwich entre un gâteau à la vanille parsemé de biscuits écrasés et étouffées avec un glaçage à la menthe. Pour rendre le gâteau encore plus festif et « prêt à la fête », il est glacé avec une sauce au chocolat et décoré de rosettes de glaçage et de mini biscuits.

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Biscuits à la Menthe Et Gâteau à la crème

Biscuits à la menthe et gâteau à la crème – crème au beurre à la menthe prise en sandwich entre un gâteau parsemé de biscuits, enrobée de glaçage Oreo à la menthe, garnie de ganache au chocolat dégoulinante.

  • Auteur: Tessa Huff
  • Rendement: Un gâteau rond de 6″ 1x
  • Catégorie: ✽ ✽ ✽ ✽ ✽
Échelle 1x2x3x

Ingrédients

Pour le Gâteau:

  • 2 tasses + 2 cuillères à soupe de farine à gâteau
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
  • 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 tasse de biscuits sandwich au chocolat concassé

Pour la garniture à la menthe:

  • 4 blancs d’œufs
  • 1 1/3 tasse de sucre granulé
  • 2 tasses de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • colorant alimentaire en gel vert (facultatif)

Pour le Glaçage:

  • Garniture à la Menthe Restante
  • 1 1/4 – 1 1/2 tasses de biscuits sandwich au chocolat concassé

Pour le Glaçage au chocolat:

  • 2 onces de chocolat semi ou doux-amer, haché
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • pincée de sel

Instructions

Faire le gâteau:

  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser et fariner trois moules à gâteaux ronds de 6 pouces et réserver.
  2. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
  3. Dans le bol d’un batteur électrique muni d’une palette, battre le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre et mélanger pendant environ 3 minutes à vitesse moyenne.
  4. Baisser le mélangeur à mi-bas et ajouter la vanille, les œufs et le jaune d’oeuf. Arrêtez le mélangeur et grattez le bol.
  5. Travailler en trois lots alternés, en commençant et en terminant par les ingrédients secs, ajouter le mélange de farine et le lait à basse vitesse. Incorporer les biscuits au chocolat écrasés jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
  6. Répartir uniformément la pâte entre les casseroles et cuire au four pendant environ 24 à 26 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 à 15 minutes avant de retirer les gâteaux de leurs casseroles.

Faire le remplissage à la menthe:

  1. Placer les blancs d’œufs et le sucre dans le bol d’un batteur électrique. Remuer pour mélanger.
  2. Remplissez une casserole moyenne de quelques centimètres d’eau et placez-la à feu moyen. Placez le bol du mélangeur sur le dessus de la casserole pour créer un bain-marie. En fouettant, chauffer jusqu’à ce que le mélange d’œufs atteigne environ 160 degrés sur un thermomètre à bonbons.
  3. Une fois chaud, remettre délicatement le bol dans le mélangeur muni de l’accessoire de fouet. Battre à feu vif pendant environ 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’extérieur du bol revienne à température ambiante et que la meringue conserve des pics moyens.
  4. Arrêtez le mélangeur et remplacez le fouet par la fixation de la palette. Avec le mélangeur à feu moyen-doux, ajoutez le beurre et quelques cuillères à soupe à la fois. Mélanger jusqu’à consistance lisse et soyeuse.
  5. Ajouter le colorant alimentaire à la vanille, à la menthe et au gel vert, si désiré. Mélanger jusqu’à consistance lisse.

Assembler le gâteau:

  1. Une fois que les gâteaux sont frais, coupez et nivelez les sommets pour qu’ils soient plats.
  2. Placez une couche de gâteau sur une planche à gâteau ou un plat de service. Étaler sur environ 3/4 tasse de garniture à la menthe. Garnir de la couche de gâteau suivante et répéter.
  3. Miettes enduisez le gâteau de la garniture à la menthe, puis réfrigérez pour mettre – environ 10 minutes.
  4. Incorporer 1 1/4 à 1 1/2 tasse de biscuits sandwich au chocolat écrasés dans le reste de la garniture à la menthe.
  5. Givrez l’extérieur du gâteau avec le glaçage parsemé de biscuits.

Faire le glaçage:

  1. Placez le chocolat, la crème et le sirop de maïs dans une casserole et faites chauffer à feu moyen-vif. En veillant à ne pas brûler la crème, faites chauffer jusqu’à ce que la crème commence à cuire à la vapeur et que le chocolat commence à fondre.
  2. Retirer du feu, fouetter jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir.
  3. Une fois que le glaçage est complètement frais mais toujours versé, arrosez légèrement le dessus du gâteau en le laissant couler sur les côtés.
  4. Une fois le glaçage réglé, décorer le dessus avec le reste de crème au beurre et de mini biscuits sandwich au chocolat.

Notes

Si, à un moment donné, la crème au beurre semble caillée, continuez à mélanger. Si la crème au beurre semble soupée, essayez de la placer au réfrigérateur pendant environ 10 à 15 minutes, puis mélangez à nouveau.

Conserver au réfrigérateur. Servir à température ambiante.

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