HIDDEN F & B: Mike Lata – Charleston Grit

Par Helen Mitternight

(Note de la rédaction: Charleston est une ville tellement gourmande que les superstars de la nourriture et des boissons se cachent à la vue, hors de la lumière de la barbe de James, mais créent et servent toujours des plats et des boissons incroyables. Cette série présente les « F& Bs cachés de Charleston. »)

Nous n’avons jamais répondu à des questions sur « l’ingrédient préféré » ou tout ce que nous demandons normalement. Mais alors, ce ne sont pas des temps normaux pouRike Lata, chef primé et partenaire de James Beard au bar ordinaire et au restaurant Gig.

Alors qu’il n’est normalement pas « caché », ces jours-ci, il est sans gouvernail avec les deux établissements populaires actuellement fermés.

Ses journées sont maintenant remplies de l’enseignement à domicile de son fils de 8 ans, et d’une vie très différente avec sa nouvelle épouse, Jenni Ridall, propriétaire de la cuisine Test de Tk Culinary Consulting &.

Lata parle de ce que c’était de décider de fermer les deux restaurants pour prendre de l’avance sur la menace évolutive du Covid-19: « Notre mantra quotidien est de prendre la meilleure décision aujourd’hui avec les informations dont nous disposons aujourd’hui. »

Il explique également comment la plupart des restaurants, même les bons, ont une longueur d’avance sur l’insolvabilité, et comment le programme de protection des paies du gouvernement a laissé des restaurants indépendants comme le sien « dans la poussière. »

Préoccupée par les travailleurs déplacés, une collecte de fonds a été mise en place pour aider à compenser les coûts de l’assurance maladie et d’autres coûts pour les près de 100 employés des deux restaurants. Vous voulez contribuer? Allez à la page de fonds de secours pour les travailleurs de la restauration Food is Good maintenant.

Et écoutez Mike sur une autre édition spéciale Coronavirus de notre podcast caché F&B!

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