Poulet et Légumes Rôtis au Mexique

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Le poulet et les légumes rôtis au Mexique apportent une saveur mexicaine vibrante avec un frottement inspiré de la taupe et un glaçage à l’ail et aux agrumes. C’est facile, sain et délicieux!

 Poulet rôti mexicain et légumes dans une poêle en fonte noire avec garniture de coriandre sur fond gris.

Tamara parle (du poulet rôti)

 Une photo de l'auteur Tamara.

Le poulet rôti est un repas incontournable à la casa Andersen… Avec seulement 2 d’entre nous à nourrir, un poulet rôti est le repas qui continue de donner! Après avoir apprécié ce savoureux poulet rôti mexicain, j’ai hâte de préparer des bols Mole verde sains avec les restes. Très probablement, je ferai un bouillon de poulet savoureux avec la carcasse.

C’est mon premier poulet rôti d’inspiration latine. J’ai fait un poulet glacé au miso et à l’orange. Même un poulet entier biologique est une option protéinée assez peu coûteuse, ce qui en fait un plat principal économique. C’est amusant de jouer avec les saveurs comme je l’ai fait avec mon poulet za’atar grillé au beurre et mon poulet à la péruvienne. Les deux peuvent être adaptés pour rôtir plutôt que griller.

J’ai choisi de rôtir de gros légumes – courge grise mexicaine, poivron rouge doux, pommes de terre violettes, échalotes – à côté pour profiter du jus de poulet et du joli glaçage à l’ail et aux agrumes. Ce plat est vraiment un repas « à une casserole », et il fournit une nutrition maigre et bien équilibrée.

Ingrédients pour Poulet Rôti Mexicain et Légumes

  • 4-7 pound poulet
  • huile d’olive
  • Mélange d’épices mexicaines
  • 1 orange – J’AIME les oranges sanguines
  • 1 citron-Meyer sont géniaux mais pas requis
  • 1 citron vert
  • ail
  • beurre

Notes sur les ingrédients – Le jour de la photo, j’ai utilisé un poulet biologique de 5 livres sans cage. Mon mélange d’épices mexicaines est un ingrédient que je garde dans mon garde-manger bien garni. J’inclurai des mesures à petite échelle dans les notes. Je suis toujours fan de couleur dans ma nourriture, et la vallée du Rio Grande est un haut lieu des agrumes. Je peux avoir du sang ou des oranges cara cara pendant des mois, et des citrons Meyer aussi. Utilisez tout ce qui semble le plus frais, mais utilisez les 3 (orange, citron, citron vert) si possible!

Comment faire du Poulet et des légumes Rôtis au Mexique

 Un poulet cru dans une poêle en fonte avant d'être préparé pour le poulet rôti mexicain.

Préparez votre poulet – Préchauffez votre four à 425° (rôti à convection 400). Retirez les abats, le cou, coupez l’excès de graisse. Placer dans un récipient à rôtir à l’épreuve du four. J’adore ma grande poêle en fonte.

 Un poulet biologique de 5 livres dans une poêle en fonte avec un mélange d'épices mexicaines frotté avant la torréfaction.

Frottez le poulet – Saupoudrez votre poulet de frottez les épices mexicaines après l’avoir arrosé d’huile d’olive. Frottez-le et n’oubliez pas la cavité! Saupoudrer de sel de mer et de poivre frais moulu. Placer au four préchauffé.

Préparer les légumes-racines – Pendant que le poulet commence à rôtir, arroser le mélange pommes de terre / échalote d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter à la poêle avec le poulet. Je coupe toutes les pommes de terre plus grosses en deux dans le sens de la longueur et je coupe toutes les échalotes en moitiés ou en quarts selon la taille.

Préparez le reste des légumes – j’ai utilisé une courge grise mexicaine et un poivron rouge et orange. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter à la poêle avec le poulet et les légumes-racines.

Préparez la sauce à badigeonner – Zestez 1 orange, 1 citron, 1 citron vert, puis pressez le jus dans un bol de préparation. Ajouter l’ail et 2 cuillères à soupe de beurre. Faire fondre au micro-ondes (environ 45 à 60 secondes). Remuer pour mélanger.

Badigeonnez le poulet et les légumes pendant qu’ils rôtissent – Badigeonnez le mélange d’agrumes, de beurre et d’ail sur le poulet et les légumes pendant qu’ils rôtissent (environ toutes les 10 minutes).

 Le poulet rôti qualifié ou mexicain et les légumes dans une poêle en fonte comme je l'ai pris notre du four.

Faites rôtir votre poulet jusqu’à ce que la température interne atteigne 165° dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Les légumes doivent être tendres.

Retirez la poêle et tentez jusqu’au moment de servir. Tailler à volonté et servir. Une garniture à la coriandre et à l’orange sanguine rehausse ce plat rustique, et je le recommande vivement!

 Une assiette ronde en grès noir avec des tranches de poulet rôti mexicain et des légumes, un verre de rose et un brin de coriandre.

Qu’est-ce qui se marie bien avec mon poulet et mes légumes rôtis au Mexique?

Comme vous pouvez le voir sur mes photos, on adore ce plat avec un rosé sec ! Cependant, il n’y a pas de mauvaise « réponse. »Les saveurs sont assez audacieuses pour un vin rouge léger comme un pinot noir ou un tempranillo. Un chardonnay serait également très agréable.

Vous n’êtes pas un buveur de vin ? Pensez à une bière de saison ou de blé avec un soupçon d’agrumes. Une valeur sûre serait une bonne bière mexicaine. À votre santé!

Conseils et FAQ

  • Combien de personnes sert un poulet entier de 4 à 5 livres? C’est une question difficile. Je m’en tiens à environ 6 onces de poulet cuit (hors de l’os) par portion. Je sculpte le sein, et c’est suffisant pour comprendre. J’ai l’impression que ¾ livre par personne, c’est beaucoup. Le jour de la photo, mon poulet pesait plus de 5 livres et nous avions 2 repas plus des déjeuners un peu plus petits. N’oubliez pas de faire du bouillon avec la carcasse! Voir Poulet – Quantité à acheter pour plus d’informations.
  • Quels légumes recommandez-vous ? Le jour de la photo, j’ai utilisé des pommes de terre violettes, des échalotes, de la courge grise mexicaine et un poivron rayé orange et jaune. J’adore TOUTE LA COULEUR! La clé de la torréfaction des légumes est d’obtenir des résultats tendres et caramélisés. Évidemment, les légumes racines durs comme les pommes de terre, les patates douces, la courge musquée, les betteraves nécessitent plus de temps que la courge grise ou la courgette. J’adore les bords caramélisés sur les échalotes, alors ils entrent avec les légumes racines avec une longueur d’avance de 10 minutes. Les légumes à cuisson rapide peuvent être ajoutés plus tard. J’ai tendance à m’en tenir à une combinaison de pommes de terre, de courges d’été et de poivrons. Le maïs irait bien avec le profil de saveur. Essayez d’ajouter du maïs frais coupé en morceaux et ajouté avec la courge.

Êtes-vous prêt à essayer mon Poulet et mes légumes rôtis mexicains sains? C’est un soir de semaine super savoureux, un repas en pot que je pense que vous allez adorer!

 Signature en rouge et vert avec des piments et des citrons verts. Cuisine latine saine.
Temps de Préparation10 minutes
Temps de Cuisson45 minutes
Temps Total55 minutes

Ingrédients

  • Un poulet entier (voir l’article pour plus d’informations)
  • huile d’olive (pour frotter le poulet et arroser les légumes)
  • 1 cuillère à soupe de mélange d’épices mexicaines (voir notes)
  • 4 tasses de légumes, coupés en morceaux (voir l’article)
  • 1 sang ou autre orange, jus et zeste
  • 1 citron vert, jus et zeste
  • 1 citron vert, jus et zeste
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • sel de mer et frais poivre moulu

Instructions

    1. Préparez votre poulet – Préchauffez votre four à 425° (rôti à convection 400). Retirez les abats, le cou, coupez l’excès de graisse. Placer dans un récipient à rôtir à l’épreuve du four. J’adore ma grande poêle en fonte pour cette tâche.
    2. Frottez le poulet – Saupoudrez votre poulet de rub aux épices mexicaines après l’avoir arrosé d’huile d’olive. Frottez-le et n’oubliez pas la cavité! Saupoudrer de sel de mer et de poivre frais moulu. Placer au four préchauffé.
    3. Préparer les légumes-racines – Pendant que le poulet commence à rôtir, arroser le mélange pommes de terre / échalote d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter à la poêle avec le poulet. Je coupe toutes les pommes de terre plus grosses en deux dans le sens de la longueur et je coupe toutes les échalotes en moitiés ou en quarts selon la taille.
    4. Préparez le reste des légumes – j’ai utilisé une courge grise mexicaine et un poivron rouge et orange. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter à la poêle avec le poulet et les légumes-racines.
    5. Préparez la sauce à badigeonner – Zestez 1 orange, 1 citron, 1 citron vert, puis pressez le jus dans un bol de préparation. Ajouter l’ail et 2 cuillères à soupe de beurre. Faire fondre au micro-ondes (environ 45 à 60 secondes). Remuer pour mélanger.
    6. Badigeonnez le poulet et les légumes pendant qu’ils rôtissent – Badigeonnez le mélange d’agrumes, de beurre et d’ail sur le poulet et les légumes pendant qu’ils rôtissent (environ toutes les 10 minutes).
    7. Faites rôtir votre poulet jusqu’à ce que la température interne atteigne 165° dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Les légumes doivent être tendres.
    8. Tailler et servir. Garnir d’agrumes tranchés et de coriandre à volonté!

Notes

Si vous ne souhaitez pas préparer un lot entier de mon mélange d’épices mexicaines, combinez 2 cuillères à café de cumin moulu, 2 cuillères à café de poudre de cacao non sucrée, 1 cuillère à café d’ancho ou autre poudre de chili rouge et 1 cuillère à café de cannelle.

La poudre de chili rouge du Nouveau-Mexique et la poudre de chipotle sont de bons substituts à ancho. La poudre de chili générique est un mélange d’épices et éliminera le rapport. Vous pouvez utiliser dans un pincement.

Informations nutritionnelles:

Rendement:

6

Portion:

1
Quantité Par Portion: Calories: 392total de matières grasses: 20GCARBHYDRATES: 21gprotéines: 31g

La nutrition est une approximation et à titre de référence seulement!

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