középkori kenyér

X

Adatvédelem & cookie-k

ez az oldal cookie-kat használ. A folytatással elfogadja azok használatát. Tudj meg többet, beleértve a cookie-k kezelésének módját is.

Megvan!

hirdetések

peasants_breaking_bread

pár hónappal ezelőtt megérintettem a kenyeret a paraszti ételekről szóló bejegyzésben, de valóban megérdemel egy saját posztot.

a kenyeret mindenki megette, de nem minden kenyér volt azonos. A különböző növények jobban megfeleltek az ország különböző részeinek, és a búzát nem lehetett mindenhol termeszteni. A többi gabona a rozs, a zab és az árpa volt.

búzát csak jó talajon lehetett termeszteni, ezért általában csak az uradalom ura evett fehér kenyeret. Maslin volt a kenyér, amelyet a legtöbb ember evett. Búzából és rozslisztből készült, összekeverve. A rozsot önmagában használták sötétebb kenyér készítéséhez. Anglia hideg, nedves északi és nyugati részén zabot és árpát használtak kenyér készítéséhez.

az Úr fehér kenyerét pandemainnek hívták. Finomra őrölt és szitált búzalisztből készült. A Wastel egy másik fehér kenyér volt. A búza, amelyből készült, nem volt olyan finoman szitálva, mint a pandemain. Az utolsó típusú fehér kenyér kakas volt.

ahogy haladunk a barna kenyerek az összetevők egyre unappetising. A csalást teljes kiőrlésű búzából készítették, amelyből a korpát eltávolították. Ez még mindig kenyér volt a gazdagok számára. A Tourte héjból és lisztből készült, és valószínűleg árokásókhoz használták. Maslin volt a következő évfolyam. A ló kenyér bármilyen gabonából készült, és általában borsót és babot tartalmazott. Ahogy a neve is mutatja, lovaknak szánták, de meg lehetett enni, ha semmi más nem állt rendelkezésre. A korpa kenyér többnyire korpából készült.

az árokásók tányérként használt elavult kenyérszeletek voltak. A kenyeret vízszintesen szeletelték erre a célra. A leghasznosabbak voltak olyan dolgokhoz, mint a hús, amelyet nem kellett enni egy tálból. Az étkezés után az árokásókat a szegényeknek adták.

a kenyérkészítés nem volt olcsó üzlet a hétköznapi emberek számára. A gabonát meg kellett termeszteni vagy megvásárolni. Néhány parasztnak gabonával fizettek a munkájáért, mások saját maguk termesztették, másoknak pedig meg kellett vásárolniuk. Miután betakarították vagy megvásárolták, a gabonát el kellett választani a pelyvától, majd őrölni. Ez általában némi kiadással járt. A jobbágyoknak el kellett vinniük a gabonájukat Uruk malmába, és megbírságolták őket, ha nem tették. Néhányan megpróbálták titokban használni a kézi lekérdezéseket, de ezek lassúak és hatástalanok voltak. Általában jobb volt elvinni a gabonát a molnárhoz, és fizetni neki, hogy őrölje meg.

az őrlés után a lisztből tésztát lehet készíteni. Az élesztő és a folyadék a tésztához általában sörből származik. Ez vagy egy tétel sörből származna, amelyet a házban főztek, vagy egy szomszéd tételéből.

a tészta sütése általában újabb tranzakciót igényelt. Kevés házban volt sütő, és a háztulajdonosok, akik a használatáért felszámítottak egyet, vagy eladták a kenyeret a szomszédaiknak. Egyes helyeken lehet, hogy van egy közös sütő, de ennek használata azt is jelentette, hogy a pénz gazdát cserél. Kockázatosabb lehetőség a sütő nélküliek számára az volt, hogy a kenyeret tűz parázsában sütötték. A kenyeret meg kellett fordítani, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem ég. Úgy tűnik, hogy a kenyér figyelése és forgatása az emberek feladata volt. Ha olyan városban élnél, ahol volt egy pék, akkor lehet, hogy egyáltalán nem foglalkozol a kenyérkészítéssel, hanem egyszerűen menj és vegyél egy kenyeret. A kenyér árát törvény rögzítette.

a kenyérsütők nagyok voltak, és sok hőt bocsátottak ki, ezért a legtöbb embernek nem volt ilyen. Az udvarházban a sütő általában külön épületben lenne, hogy csökkentse a ház leégésének kockázatát. A sütő belsejében tűz keletkezett. Amikor a sütő elég forró volt, a fát gereblyézték, és a sütő padlóját a lehető legjobban megtisztították a hő elvesztése nélkül. Ez nem volt könnyű, mivel nehéz lett volna elég közel kerülni a sütőhöz, hogy sokkal többet tegyen, mint kihúzza az égő fát.

a kenyeret hosszú nyelű lapátok segítségével a sütőbe tették sütni. Mivel a felületet, amelyen a kenyeret sütötték, a tűz eltávolítása után soha nem lehetett teljesen megtisztítani, a kenyér alja általában fekete volt. Ez nem vonzotta volna a kastély urát, ezért a kenyér alját levágták, hogy a háztartás alacsonyabb tagjai megegyék, az Úr pedig megette a felső kérget, ezért ennek a kifejezésnek a használata a magas társadalmi státuszúakra utal.

a szegények számára a gabonát inkább a pottage-ban használták, mint a kenyérben. A fazekasság sokkal olcsóbb volt, és kevesebb gabonát használt fel. A kenyér hasznos volt, ha valaki egész nap a mezőn volt, és valamit magával kellett vinnie enni.

ezt a bejegyzést a Clare Scott által létrehozott Ray Wry kenyér nyomozó bohóckodása ihlette. Ez kenyér nyomozó, mint egy kenyérből készült nyomozó. Köszönet illeti Ellen Hawley-t is, az Egyesült Királyság jegyzeteiből, hogy felhívta a figyelmemet a felső kéreg eredetére.

hirdetések

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.