spanyol

Spanyolországnak hosszú és bonyolult története van a gyarmatosítással. A legtöbben, amikor Spanyolország gyarmatosítási történetére gondolnak, képzeljék el a spanyolok idegen országokba való inváziójának éveit, valamint a Spanyol nyelv és szokások bevezetését a helyiekre a mai modern spanyol Amerikában. Mielőtt azonban a spanyolok voltak a gyarmatosítók, ők voltak a gyarmatosítók. Az Ibériai-félsziget területét egykor a mórok támadták meg, egy arab gyarmatosítók csoportja, akik Afrikában telepedtek le. A betörés után a csoport körülbelül 900 évig telepedett le a mai mai Spanyolországban. Ezzel az invázióval saját kultúrájukat hozták, beleértve az ételeiket is. Ez a mór Befolyás hatással volt Spanyolország konyhájára azáltal, hogy új arab ételeket, Új szakácstechnikákat és olyan ételeket hozott létre, amelyek egyesítik Spanyolország és a mór hagyományait.

a mórok és a spanyolok kulturális összefonódásának kezdete 711-ben kezdődött a háború következményeként. A mór uralom a Rio Barbate-i csata után kezdődött. A csatát muszlim tábornok vezette, Tariq ibn Ziyad. Ahogy betört a Gibraltári-szoros, megelőzte azokat a földeket, amelyek ma Andalúzia régióját alkotják. Thomas J. Abercrombie és Bruno Barbey ezt a csatát írják a “amikor a mórok uralták Spanyolországot” című cikkükben: “egész zászlóaljak dezertáltak, és a keresztény hadsereg összeomlott. Így megindult Spanyolország Iszlám hódítása.”Ennek a mór uralkodásnak a kezdete meghatározza a spanyol kultúra nagy részét, és nagymértékben befolyásolja a déli régiók konyháját.

az egyik terület, amelyet a mórok nem tudtak meghódítani, Spanyolország északi régiója a Pireneusokon túl. Mint Sam Zucker a spanyol konyhára gyakorolt Mór hatásról szóló cikkében kijelenti: “csak ők (a mórok) nyolc évvel később elérték a Pireneusok hegységét, hogy menetelésüket katonai vereség állította meg, jelezve az Iszlám legészakibb határát Ibéria.”Abercrombie és Barbey állam”, a keresztény seregek, a baloldaliak, Spanyolország legészakibb hegyei közé szorultak.”Ez a föld főleg a baszk régióból és Spanyolország más régióinak kisebb részeiből állt. Ez egyedülálló helyzetet hagyott a spanyol konyhával kapcsolatban. Ha összehasonlítjuk a baszk régió konyháját más déli régiókkal, akkor a mórok valódi hatása látható, és ami még fontosabb, megkóstolható. Például Spanyolország nagy részében az ételekbe beépített fűszerek közül sok egyszerűen nincs jelen a baszk ételekben.

a Paella a modern spanyol konyha kiemelkedő ételének egyik példája, amely Mór befolyást áraszt. A szakácstechnikák és a két kultúra ételeinek keverésével a Paella Spanyolország múltjának képviselőjévé vált. Maga az étel rizsből, húsokból, néhány zöldségből, fűszerekből áll. A húsok általában csirke, nyúl és tenger gyümölcsei. Az étel tenger gyümölcsei különösen fontosak, ha e két kultúra keverékével beszélünk, mivel Spanyolország nagy része a tenger gyümölcseitől függ, mint erőforrás, tekintve, hogy az ország az Ibériai-félsziget 4/5-ét foglalja magában.

a Paellának két kiemelkedő összetevője van, amelyek a móroknak tulajdoníthatók: rizs és fűszerek. A mórok rizst hoztak Spanyolországba,és különféle ételekké alakították. A mai Spanyolországban most olyan tányérok vannak, amelyek fő alkotóeleme a rizs. Nyilvánvaló, hogy ahogy az ország alkalmazkodott és nőtt, úgy történt az olyan élelmiszerek bevezetése is, amelyeket eredetileg nem találtak Spanyolországban. A spanyol kultúra számos kiemelkedő fűszere szintén hiányzott a konyhából a mór uralom előtt. A spanyol konyha egyik legfontosabb fűszere a sáfrány, amelyet eredetileg ebben az időszakban vezettek be. A mórok által a spanyol konyhába bevitt egyéb ételek közé tartozik a mandula, a padlizsán és a cukornád (“Arab befolyás”). A mór Befolyás egyik legfontosabb hatása a spanyol ételekre azonban nem feltétlenül volt új étel bevezetése a kultúrába, hanem inkább egy már kiemelkedő étel termesztésének módja.

az olajbogyókat jóval a mórok érkezése előtt vezették be a spanyol konyhába, azonban érkezésükkel új technológiák és technikák jöttek létre a növények termesztésére. Az “Arab befolyás” cikk szerint az olajbogyókat a történelem előtti időkből tenyésztették. Azonban a mórok innovatív technológiája, mint például az öntözőcsatornák, ciszternák és vízelvezető rendszerek, a termés virágzott. Ezek a fejlesztések azt eredményezték, hogy az olívaolaj továbbra is kiemelkedő része maradt Spanyolország élelmiszertermelésének, és az ország világhírű az olívaolaj minőségéről. A hatékonyabb növénytermesztés lehetővé tette az új növények sikeres bevezetését, valamint az összes élelmiszer nagyobb növekedését, ami pozitív növekedési időszakot eredményezett.

az olajbogyó-termelés növekedése mind a mórok, mind a spanyolok számára előnyös volt, különösen a szakácsmódszerek tekintetében, mivel a mórok olajsütést vezettek be a spanyol konyhába; egy másik szakácstechnika, amelyet bemutattak, az alkohol desztillálásának folyamata volt (Zucker). Manapság a sült ételek Spanyolország déli régióiban találhatók, mivel rengeteg húst és zöldséget sütnek a konyha alapvető ételeihez. Mivel azonban a mórok vallásilag muzulmánok voltak, meggyőződésük ellen volt inni. Az alkoholt inkább gyógyászati célokra használták. A spanyolok viszont ezt az új erjesztési technikát alkalmazták saját alkoholos italok készítésére, mivel az alkoholfogyasztás nem volt ellentétes meggyőződésükkel.

a vallások megoszlása a spanyolok és a mórok közötti problémák mozgatórugója volt. Spanyolország katolikus volt, és szigorúan így azonosították, míg a mórok muszlimok voltak. A mórok eredeti inváziója megosztott volt a muszlimok és A keresztények között, mindkét oldal a vallást állította motivátorként. Ez a felosztás azonban átkerült a kultúrába, majd a konyhába. Jillian Williams a Food and Religious Identities in Spain:1400-1600 című könyvében ezt írja: “a zsidó és Muszlim mészárlással ellentétben a keresztény gyakorlat nem igényelt éles kést. Ez lehetővé tette A keresztények számára, hogy egy nagy tompa eszközzel elkábítsák az állatot… az állatok elkábításának gyakorlata azonban szigorúan tilos volt mind a zsidó, mind a muszlim mészárlásban” (65). A húsokkal való ilyen típusú megkülönböztetés a muszlimok által tiltott ételek, például a sertéshús fogyasztásának növekedéséhez vezetett, hogy megkülönböztessék a keresztény spanyolokat a mór muszlimoktól.

mindezek a technikák és ételek, amelyeket a mórok adtak Spanyolországnak, valóban formálták az ország modern konyháját. A mórok számos új élelmiszert és fűszert vezettek be, amelyek átalakították a konyhát a meglehetősen fejletlenből az ízletes és ízletes ételekké, amelyek finom fűszerekkel vannak rétegezve. Ezenkívül Spanyolország kultúráját és történelmét nagymértékben megváltoztatta a mór megszállás. A foglalkozásuk körüli konyha kialakítása miatt az ételeket helyben beépítették, de egyes ételeket a vallás meghatározásának eszközeként is használtak. Annak ellenére azonban, hogy Spanyolország végül visszahódította földjét, és végül maguk is hódítók lettek, a mór megszállás tartós hatása nyilvánvaló az ország mindennapi történéseiben. A fűszerektől az olívaolaj-exportig a mórok valóban nyomot hagytak.

Idézett Művek

“Arab Befolyás.”Spanyol Étel, 2017. http://www.spanish-food.org/spanish-food-history-arab-influence.html.

Barbey, Bruno és Thomas J. Abercrombie. “Amikor a mórok uralkodtak Spanyolországban.”National Geographic magazin, 1988. július, p. +. National Geographic virtuális könyvtár, tinyurl.galegroup.com/tinyurl/5czB29. hozzáférés 5 December. 2017.

Williams, Jillian. Élelmiszer és vallási identitások Spanyolországban, 1400-1600. EBSCOhost, Routledge, 2017, libdata.lib.ua.edu/login?url=https://search-ebscohost-com.libdata.lib.ua.edu/login.aspx?direct=true&db=nlebk&AN=1481115&site=eds-live&scope=site.