spanyol

Spanyolországnak hosszú és bonyolult története van a gyarmatosítással. A legtöbben, amikor Spanyolország gyarmatosítási történetére gondolnak, képzeljék el a spanyolok idegen országokba való inváziójának éveit, valamint a Spanyol nyelv és szokások bevezetését a helyiekre a mai modern spanyol Amerikában. Mielőtt azonban a spanyolok voltak a gyarmatosítók, ők voltak a gyarmatosítók. Az Ibériai-félsziget területét egykor a mórok támadták meg, egy arab gyarmatosítók csoportja, akik Afrikában telepedtek le. A betörés után a csoport körülbelül 900 évig telepedett le a mai mai Spanyolországban. Ezzel az invázióval saját kultúrájukat hozták, beleértve az ételeiket is. Ez a mór Befolyás hatással volt Spanyolország konyhájára azáltal, hogy új arab ételeket, Új szakácstechnikákat és olyan ételeket hozott létre, amelyek egyesítik Spanyolország és a mór hagyományait.

a mórok és a spanyolok kulturális összefonódásának kezdete 711-ben kezdődött a háború következményeként. A mór uralom a Rio Barbate-i csata után kezdődött. A csatát muszlim tábornok vezette, Tariq ibn Ziyad. Ahogy betört a Gibraltári-szoros, megelőzte azokat a földeket, amelyek ma Andalúzia régióját alkotják. Thomas J. Abercrombie és Bruno Barbey ezt a csatát írják a “amikor a mórok uralták Spanyolországot” című cikkükben: “egész zászlóaljak dezertáltak, és a keresztény hadsereg összeomlott. Így megindult Spanyolország Iszlám hódítása.”Ennek a mór uralkodásnak a kezdete meghatározza a spanyol kultúra nagy részét, és nagymértékben befolyásolja a déli régiók konyháját.

az egyik terület, amelyet a mórok nem tudtak meghódítani, Spanyolország északi régiója a Pireneusokon túl. Mint Sam Zucker a spanyol konyhára gyakorolt Mór hatásról szóló cikkében kijelenti: “csak ők (a mórok) nyolc évvel később elérték a Pireneusok hegységét, hogy menetelésüket katonai vereség állította meg, jelezve az Iszlám legészakibb határát Ibéria.”Abercrombie és Barbey állam”, a keresztény seregek, a baloldaliak, Spanyolország legészakibb hegyei közé szorultak.”Ez a föld főleg a baszk régióból és Spanyolország más régióinak kisebb részeiből állt. Ez egyedülálló helyzetet hagyott a spanyol konyhával kapcsolatban. Ha összehasonlítjuk a baszk régió konyháját más déli régiókkal, akkor a mórok valódi hatása látható, és ami még fontosabb, megkóstolható. Például Spanyolország nagy részében az ételekbe beépített fűszerek közül sok egyszerűen nincs jelen a baszk ételekben.

a Paella a modern spanyol konyha kiemelkedő ételének egyik példája, amely Mór befolyást áraszt. A szakácstechnikák és a két kultúra ételeinek keverésével a Paella Spanyolország múltjának képviselőjévé vált. Maga az étel rizsből, húsokból, néhány zöldségből, fűszerekből áll. A húsok általában csirke, nyúl és tenger gyümölcsei. Az étel tenger gyümölcsei különösen fontosak, ha e két kultúra keverékével beszélünk, mivel Spanyolország nagy része a tenger gyümölcseitől függ, mint erőforrás, tekintve, hogy az ország az Ibériai-félsziget 4/5-ét foglalja magában.

 Paella - egy hagyományos spanyol étel, amely rizsből, gyógynövényekből és tenger gyümölcseiből áll. .
Paella – egy hagyományos spanyol étel, amely rizsből, gyógynövényekből és tenger gyümölcseiből áll.

a Paellának két kiemelkedő összetevője van, amelyek a móroknak tulajdoníthatók: rizs és fűszerek. A mórok rizst hoztak Spanyolországba,és különféle ételekké alakították. A mai Spanyolországban most olyan tányérok vannak, amelyek fő alkotóeleme a rizs. Nyilvánvaló, hogy ahogy az ország alkalmazkodott és nőtt, úgy történt az olyan élelmiszerek bevezetése is, amelyeket eredetileg nem találtak Spanyolországban. A spanyol kultúra számos kiemelkedő fűszere szintén hiányzott a konyhából a mór uralom előtt. A spanyol konyha egyik legfontosabb fűszere a sáfrány, amelyet eredetileg ebben az időszakban vezettek be. A mórok által a spanyol konyhába bevitt egyéb ételek közé tartozik a mandula, a padlizsán és a cukornád (“Arab befolyás”). A mór Befolyás egyik legfontosabb hatása a spanyol ételekre azonban nem feltétlenül volt új étel bevezetése a kultúrába, hanem inkább egy már kiemelkedő étel termesztésének módja.

az olajbogyókat jóval a mórok érkezése előtt vezették be a spanyol konyhába, azonban érkezésükkel új technológiák és technikák jöttek létre a növények termesztésére. Az “Arab befolyás” cikk szerint az olajbogyókat a történelem előtti időkből tenyésztették. Azonban a mórok innovatív technológiája, mint például az öntözőcsatornák, ciszternák és vízelvezető rendszerek, a termés virágzott. Ezek a fejlesztések azt eredményezték, hogy az olívaolaj továbbra is kiemelkedő része maradt Spanyolország élelmiszertermelésének, és az ország világhírű az olívaolaj minőségéről. A hatékonyabb növénytermesztés lehetővé tette az új növények sikeres bevezetését, valamint az összes élelmiszer nagyobb növekedését, ami pozitív növekedési időszakot eredményezett.

zöld olajbogyó egy ágon
az olajbogyó ma Spanyolország egyik legfontosabb élelmiszere. A mórok megérkezése után az olajbogyó-termelés jelentősen megnőtt az új technológia bevezetése miatt.

az olajbogyó-termelés növekedése mind a mórok, mind a spanyolok számára előnyös volt, különösen a szakácsmódszerek tekintetében, mivel a mórok olajsütést vezettek be a spanyol konyhába; egy másik szakácstechnika, amelyet bemutattak, az alkohol desztillálásának folyamata volt (Zucker). Manapság a sült ételek Spanyolország déli régióiban találhatók, mivel rengeteg húst és zöldséget sütnek a konyha alapvető ételeihez. Mivel azonban a mórok vallásilag muzulmánok voltak, meggyőződésük ellen volt inni. Az alkoholt inkább gyógyászati célokra használták. A spanyolok viszont ezt az új erjesztési technikát alkalmazták saját alkoholos italok készítésére, mivel az alkoholfogyasztás nem volt ellentétes meggyőződésükkel.

a vallások megoszlása a spanyolok és a mórok közötti problémák mozgatórugója volt. Spanyolország katolikus volt, és szigorúan így azonosították, míg a mórok muszlimok voltak. A mórok eredeti inváziója megosztott volt a muszlimok és A keresztények között, mindkét oldal a vallást állította motivátorként. Ez a felosztás azonban átkerült a kultúrába, majd a konyhába. Jillian Williams a Food and Religious Identities in Spain:1400-1600 című könyvében ezt írja: “a zsidó és Muszlim mészárlással ellentétben a keresztény gyakorlat nem igényelt éles kést. Ez lehetővé tette A keresztények számára, hogy egy nagy tompa eszközzel elkábítsák az állatot… az állatok elkábításának gyakorlata azonban szigorúan tilos volt mind a zsidó, mind a muszlim mészárlásban” (65). A húsokkal való ilyen típusú megkülönböztetés a muszlimok által tiltott ételek, például a sertéshús fogyasztásának növekedéséhez vezetett, hogy megkülönböztessék a keresztény spanyolokat a mór muszlimoktól.

mindezek a technikák és ételek, amelyeket a mórok adtak Spanyolországnak, valóban formálták az ország modern konyháját. A mórok számos új élelmiszert és fűszert vezettek be, amelyek átalakították a konyhát a meglehetősen fejletlenből az ízletes és ízletes ételekké, amelyek finom fűszerekkel vannak rétegezve. Ezenkívül Spanyolország kultúráját és történelmét nagymértékben megváltoztatta a mór megszállás. A foglalkozásuk körüli konyha kialakítása miatt az ételeket helyben beépítették, de egyes ételeket a vallás meghatározásának eszközeként is használtak. Annak ellenére azonban, hogy Spanyolország végül visszahódította földjét, és végül maguk is hódítók lettek, a mór megszállás tartós hatása nyilvánvaló az ország mindennapi történéseiben. A fűszerektől az olívaolaj-exportig a mórok valóban nyomot hagytak.

Idézett Művek

“Arab Befolyás.”Spanyol Étel, 2017. http://www.spanish-food.org/spanish-food-history-arab-influence.html.

Barbey, Bruno és Thomas J. Abercrombie. “Amikor a mórok uralkodtak Spanyolországban.”National Geographic magazin, 1988. július, p. +. National Geographic virtuális könyvtár, tinyurl.galegroup.com/tinyurl/5czB29. hozzáférés 5 December. 2017.

Williams, Jillian. Élelmiszer és vallási identitások Spanyolországban, 1400-1600. EBSCOhost, Routledge, 2017, libdata.lib.ua.edu/login?url=https://search-ebscohost-com.libdata.lib.ua.edu/login.aspx?direct=true&db=nlebk&AN=1481115&site=eds-live&scope=site.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.