HIDDEN F & B: Mike Lata-Charleston Grit

Di Helen Mitternight

(Nota del redattore: Charleston è una città così foodie che le superstar del cibo e delle bevande si nascondono in bella vista, fuori dalJames Beardlimelight, ma ancora molto creando e servendo cibo e bevande incredibili. Questa serie profili Charleston ” hidden F & Bs.”)

Non siamo mai riusciti a rispondere alle domande su “ingrediente preferito” o qualsiasi altra cosa che normalmente chiediamo. Ma poi, questi non sono tempi normali forMike Lata, James Beard Award-winning chef e partner Athe Ordinaryoyster bar andFIG Restaurant.

Mentre non è normalmente “nascosto”, in questi giorni è senza timone con entrambi gli stabilimenti popolari attualmente chiusi.

I suoi giorni sono ora pieni di scuola a casa suo figlio di 8 anni, e un tipo molto diverso di vita con la sua nuova moglie,Jenni Ridall,proprietario diTK Culinary Consulting & Test Kitchen.

Lata parla di come è stato decidere di chiudere entrambi i ristoranti per anticipare la minaccia in evoluzione del Covid-19: “Il nostro mantra quotidiano è prendiamo la decisione migliore oggi con le informazioni che abbiamo oggi.”

Egli discute anche come la maggior parte dei ristoranti, anche quelli buoni, sono un passo avanti di insolvenza, e come il governo’Spayroll Protection Programha lasciato ristoranti indipendenti come il suo ” nella polvere.”

Preoccupato per i lavoratori sfollati, è stato istituito uno sforzo di raccolta fondi per aiutare a compensare l’assicurazione sanitaria e altri costi per i quasi 100 dipendenti di entrambi i ristoranti. Vuoi contribuire? Vai a theFood è buon ristorante Lavoratore sollievo Fundpage ora.

E ascolta Mike su un’altra edizione speciale del Coronavirus del nostro podcast Hidden F&B!

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