중세 빵

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몇 달 전에 나는 농민 음식에 대한 게시물에 빵에 감동,하지만 정말 자신의 게시물을 가치가있다.

빵은 모든 사람이 먹었지만 모든 빵이 같은 것은 아니었다. 다른 작물은 국가의 다른 부분에 더 적합했고 밀은 어디에서나 재배 될 수 없었습니다. 다른 곡물 작물은 호밀,귀리 및 보리였습니다.

밀은 좋은 땅에서만 재배 할 수 있었기 때문에 보통 흰 빵을 먹은 영주의 주인이었습니다. 매슬린은 대부분의 사람들이 먹는 빵이었다. 그것은 밀과 호밀 가루를 함께 섞어서 만들었습니다. 호밀은 더 어두운 덩어리를 만들기 위하여 독자적으로 이용되었다. 영국의 춥고 습한 북쪽과 서쪽에는 귀리와 보리가 빵을 만드는 데 사용되었습니다.

주님의 흰 빵은 판데마인이라고 불렸다. 이것은 미세하게 갈아서 체로 쳐진 밀가루로 만들어졌습니다. 바스텔은 또 다른 흰 빵이었다. 그것이 만든 밀은 전염병에 사용 된 것만큼 미세하게 체로 쳐지지 않았습니다. 마지막 종류의 흰 빵은 코켓이었습니다.

우리가 갈색 빵을 통해 이동 재료는 점점 더 매력적이된다. 속임수는 밀기울이 제거되었었던 전체 밀에게서 했다. 이것은 부자들을 위한 빵이었다. 투르 테는 껍질과 밀가루로 만들어졌으며 아마도 트 렌처에 사용되었을 것입니다. 매슬린은 다음 학년이었다. 말 빵은 손에 든 곡물로 만들어졌으며 일반적으로 완두콩과 콩이 포함되었습니다. 그 이름에서 알 수 있듯이,그것은 말을위한 것이었지만 다른 것이 없다면 먹을 수있었습니다. 밀기울 빵은 주로 밀기울로 만들어졌습니다.

도랑꾼은 접시로 사용된 낡은 빵 조각이었다. 이 목적을 위해 빵은 수평으로 슬라이스되었습니다. 그들은 그릇에서 먹을 필요가없는 고기 같은 것들에 가장 유용했습니다. 식사 후에 도랑꾼들은 가난한 사람들에게 주어졌습니다.

빵을 만드는 것은 평범한 사람들에게 값싼 사업이 아니었다. 곡물은 재배되거나 구매되어야 했다. 일부 농민들은 곡물로 노동을 위해 돈을 받고,일부는 자신의 것을 재배하고 일부는 그것을 사야했습니다. 일단 가을걷이하거나 구매하면,곡물은 겨에서 그 후에 지상에 놓여야 했다. 이것은 일반적으로 약간의 지출을 수반했습니다. 농노들은 그들의 곡식을 주님의 맷돌로 가져가야 했고,그렇지 않으면 벌금이 부과되었다. 일부는 비밀리에 핸드 쿼리를 사용하려고했지만 느리고 비효율적이었습니다. 일반적으로 곡물을 밀러에게 가져 가서 갈기 위해 지불하는 것이 더 좋았습니다.

일단 분쇄하면 밀가루를 반죽으로 만들 수 있습니다. 반죽을 위한 효모 그리고 액체는 보통 맥주에서 왔습니다. 이것은 집에서 양조하고 있던 맥주의 배치에서 또는 이웃사람의 배치에서 일 것입니다.

반죽을 굽는 것은 보통 다른 거래를 요구했습니다. 오븐과 집주인이 소유한 집은 거의 없었으며,그 집은 그 사용료를 청구하거나 그들이 만든 빵을 이웃에게 팔았습니다. 어떤 곳에서는 공동 오븐이있을 수 있지만,그것을 사용하면 돈이 손을 바꿀 것이라는 것을 의미했습니다. 오븐 없는 사람들을 위한 더 위험한 선택권은 불의 불씨에 있는 빵을 굽기 위한 것이었다. 빵은 타지 않았는지 확인하기 위해 돌려야 했다. 빵을 보고 그것을 돌리는 것은 남자들에게는 임무였던 것 같다. 빵 굽는 사람이 있는 마을에 살고 있다면 빵을 만드는 것을 귀찮게 하지 않을 수도 있지만,단순히 가서 한 덩어리를 사십시오. 빵 가격은 법에 의해 수정되었습니다.

빵 오븐은 크고 열을 많이 방출했기 때문에 대부분의 사람들은 빵을 가지고 있지 않았습니다. 영주 저택에 오븐은 집의 아래 점화의 위험을 감소하는 분리되는 건물안에 흔하게 있을텐데. 오븐 안에 화재가 발생했습니다. 오븐이 충분히 뜨거울 때 나무는 밖으로 긁어 모으고 오븐의 지면은 열을 잃기 없이 가능한 한 잘 청소했다. 이 불타는 나무를 꺼내보다 훨씬 더 많은 일을 할 수있는 오븐에 충분히 가까이 어려웠을 것 같은 이것은 쉬운 일이 아니었다.

빵을 오븐 안에 넣고 긴 손잡이의 패들을 사용하여 굽습니다. 빵이 구워진 표면은 불이 제거된 후에 결코 완전하게 청소될 수 있지 않았기 때문에,빵의 바닥은 보통 까맣습니다. 이것은 영지의 주인에게 호소하지 않았을 것이다,그래서 빵의 바닥은 가정의 낮은 구성원에 의해 먹을 수 슬라이스 주님은 상부 지각을 먹었다,따라서 그 표현의 궁극적 인 사용은 높은 사회적 지위의 사람들을 참조.

가난한 사람들에게 곡물은 빵보다는 포타주에 더 많이 사용되었다. 포타주는 만드는 것이 훨씬 저렴했고 곡물을 덜 사용했습니다. 빵은 누군가가 하루 종일 들판에 있었고 그들과 함께 먹을 것을 가져 가야한다면 유용했습니다.

이 게시물은 클레어 스콧이 만든 빵 탐정 레이 찡그린 만화의 장난에서 영감을 받았습니다. 그는 빵으로 만든 형사의에서와 같이 그 빵 형사입니다. 덕분에 또한 엘렌 홀리에 기인,영국의 노트에서,’어퍼 크러스트’의 기원에 내 관심을 끌기 위해.

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