Mexikanisches Brathähnchen und Gemüse

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Mexikanisches Brathähnchen und Gemüse bringt lebendigen mexikanischen Geschmack mit einem Maulwurf-inspirierten Reiben und einer Knoblauch-Zitrus-Glasur. Es ist einfach, gesund und lecker!

Mexikanisches Brathähnchen und Gemüse in einer schwarzen gusseisernen Pfanne mit Koriandergarnitur auf grauem Hintergrund.

Tamara spricht (über gebratenes Huhn)

 Ein Bild der Autorin Tamara.

Brathähnchen ist ein „go to“ Mahlzeit bei Andersen casa… Mit nur 2 von uns zu füttern, ist ein gebratenes Huhn die Mahlzeit, die weiter gibt! Nachdem wir dieses leckere mexikanische Brathähnchen genossen haben, freue ich mich darauf, mit den Resten gesunde Mole Verde Bowls zuzubereiten. Höchstwahrscheinlich werde ich mit dem Kadaver eine würzige Hühnerbrühe machen.

Dies ist mein erstes lateinamerikanisch inspiriertes Brathähnchen. Ich habe ein Miso und orange glasiertes Huhn gemacht. Sogar ein organisches ganzes Huhn ist eine ziemlich preiswerte Proteinoption, die sie zu einem budgetfreundlichen Hauptgericht macht. Es macht Spaß, mit Aromen zu spielen, wie ich es mit meinem Butterflied und gegrilltem Za’atar-Huhn und peruanischem Hühnchen getan habe. Beide können eher zum Braten als zum Grillen angepasst werden.

Ich habe mich entschieden, klobiges Gemüse zu braten – mexikanischer grauer Kürbis, süßer roter Pfeffer, lila Fingerlingkartoffeln, Schalotten – neben den Hühnersäften und der schönen Knoblauch-Zitrus-Glasur. Dieses Gericht ist wirklich eine „One Pan“ Mahlzeit, und es bietet schlanke, ausgewogene Ernährung.

Zutaten für mexikanisches Brathähnchen und Gemüse

  • 4-7 pfund Huhn
  • Olivenöl
  • Mexikanische Gewürzmischung
  • 1 Orange – ICH LIEBE Blutorangen
  • 1 Zitrone – Sie sind fantastisch, aber nicht erforderlich
  • 1 Limette
  • Knoblauch
  • Butter

Hinweise zu den Zutaten – An diesem Tag habe ich ein 5 Pfund organisches, käfigfreies Huhn verwendet. Meine mexikanische Gewürzmischung ist eine Zutat, die ich in meiner gut sortierten Speisekammer aufbewahre. Ich werde kleine Messungen in die Notizen aufnehmen. Ich bin immer ein Fan von Farbe in meinem Essen, und das Rio Grande Valley ist ein Mekka für Zitrusfrüchte. Ich kann monatelang Blut- oder Cara-Cara-Orangen und auch Meyer-Zitronen bekommen. Verwenden Sie, was am frischesten aussieht, aber verwenden Sie alle 3 (Orange, Zitrone, Limette), wenn möglich!

Wie man mexikanisches gebratenes Huhn und Gemüse macht

 Ein rohes Huhn in einer gusseisernen Pfanne, bevor es für mexikanisches Brathähnchen zubereitet wird.

Bereiten Sie Ihr Huhn vor – Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 ° (400 Konvektionsbraten) vor. Entfernen Sie alle Innereien, Hals, snip überschüssiges Fett. In ein ofenfestes Brätergefäß geben. Ich liebe meine große gusseiserne Pfanne.

 Ein 5 Pfund Bio-Huhn in einer gusseisernen Pfanne mit mexikanischer Gewürzmischung vor dem Rösten eingerieben.

Reiben Sie das Huhn – Streuen Sie Ihr Huhn mit Mexican Spice Rub nach dem Beträufeln mit Olivenöl. Reiben Sie es ein und vergessen Sie nicht den Hohlraum! Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. In den vorgeheizten Ofen stellen.

Wurzelgemüse zubereiten – Während das Huhn zu braten beginnt, die Kartoffeln / Schalottenmischung mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Huhn in die Pfanne geben. Ich schneide größere Fingerlingkartoffeln der Länge nach in zwei Hälften und schneide alle Schalotten je nach Größe in Hälften oder Viertel.

Bereiten Sie das restliche Gemüse vor – ich habe einen mexikanischen grauen Kürbis und eine rote und orangefarbene süße Paprika verwendet. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne mit dem Huhn und Wurzelgemüse.

Machen Sie die Basting Sauce – Zest 1 Orange, 1 Zitrone, 1 Limette, dann drücken Sie den Saft in eine Vorbereitungsschüssel. Fügen Sie den Knoblauch und 2 Esslöffel Butter hinzu. In der Mikrowelle schmelzen (etwa 45-60 Sekunden). Umrühren, um zu kombinieren.

Baste das Huhn und Gemüse, während sie braten – Bürsten Sie die Zitrus, Butter, Knoblauch-Mischung über das Huhn und das Gemüse, wie sie braten (etwa alle 10 Minuten).

 Das gelernte oder mexikanische Brathähnchen und Gemüse in einer gusseisernen Pfanne, als ich es aus dem Ofen nahm.

Braten Sie Ihr Huhn, bis die Innentemperatur im dicksten Teil des Oberschenkels 165 ° erreicht. Gemüse sollte zart sein.

Entfernen Sie die Pfanne und kochen Sie, bis Sie servierfertig sind. Wie gewünscht schnitzen und servieren. Eine Garnitur aus Koriander und Blutorange hebt dieses rustikale Gericht hervor, und ich kann es nur empfehlen!

Ein runder schwarzer Steinzeugteller mit Scheiben mexikanischen Brathähnchens und Gemüse, einem Glas Rose und einem Zweig Koriander.

Was passt gut zu meinem mexikanischen Brathähnchen und Gemüse?

Wie Sie auf meinen Fotos sehen können, lieben wir dieses Gericht mit einem trockenen Rosé! Es gibt jedoch keine falsche „Antwort.“ Die Aromen sind kühn genug für einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir oder einen Tempranillo. Ein Chardonnay wäre auch schön.

Sie sind kein Weintrinker? Betrachten Sie ein Saison- oder Weizenbier mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. Eine sichere Wette wäre ein gutes mexikanisches Bier. Prost!

Tipps und FAQ

  • Wie viele Personen bedient ein 4-5 Pfund ganzes Huhn? Das ist eine schwierige Frage. Ich halte mich an etwa 6 Unzen gekochtes Huhn (vom Knochen) pro Portion. Ich schnitze die Brust, und das ist genug, um herauszufinden. Ich fühle mich wie ¾ Pfund pro Person ist viel. An diesem Tag war mein Huhn 5+ Pfund, und wir hatten 2 Mahlzeiten plus etwas kleinere Mittagessen. Vergessen Sie nicht, Brühe mit dem Kadaver zu machen! Siehe Huhn – Menge zu kaufen für weitere Informationen.
  • Welches Gemüse empfehlen Sie? Am Fototag, Ich habe lila Fingerlingkartoffeln verwendet, Schalotten, Mexikanischer grauer Kürbis, und eine orange und gelb gestreifte Paprika. ICH liebe DIE GANZE FARBE! Der Schlüssel zum Braten von Gemüse ist das Erzielen zarter und karamellisierter Ergebnisse. Offensichtlich hartes Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Butternusskürbis, Rüben benötigen mehr Zeit als Graukürbis oder Zucchini. Ich liebe die karamellisierten Ränder der Schalotten, also passen sie mit einem Vorsprung von 10 Minuten zu den Wurzelgemüsen. Schnelles Kochen Gemüse kann später hinzugefügt werden. Ich neige dazu, mit einer Kombination aus Kartoffeln, Sommerkürbis und Paprika zu bleiben. Mais würde gut zum Geschmacksprofil passen. Versuchen Sie, frischen Mais in Stücke geschnitten und mit dem Kürbis hinzugefügt.

Sind Sie bereit, mein gesundes mexikanisches Brathähnchen und Gemüse auszuprobieren? Es ist eine super würzige Nacht unter der Woche, eine Topfmahlzeit, von der ich denke, dass Sie Sie lieben werden!

Signatur in Rot und Grün mit Chili und Limetten. Gesunde lateinamerikanische Küche.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Kochzeit45 Minuten
Gesamtzeit55 Minuten

Zutaten

  • Ein ganzes Huhn (siehe Beitrag für weitere Informationen)
  • Olivenöl (zum Einreiben von Hühnchen und Beträufeln von Gemüse)
  • 1 Esslöffel mexikanische Gewürzmischung (siehe Hinweise)
  • 4 Tassen Gemüse, in Stücke geschnitten (siehe Beitrag)
  • 1 Blut oder andere Orange, Saft und Schale
  • 1 Limette, Saft und Schale
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 2 Esslöffel Butter
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung

    1. Bereiten Sie Ihr Huhn vor – Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 ° (400 Konvektionsbraten) vor. Entfernen Sie alle Innereien, Hals, snip überschüssiges Fett. In ein ofenfestes Brätergefäß geben. Ich liebe meine große gusseiserne Pfanne für diese Aufgabe.
    2. Reiben Sie das Huhn – Bestreuen Sie Ihr Huhn nach dem Beträufeln mit Olivenöl mit mexikanischem Gewürz. Reiben Sie es ein und vergessen Sie nicht den Hohlraum! Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. In den vorgeheizten Ofen stellen.
    3. Wurzelgemüse zubereiten – Während das Huhn zu braten beginnt, die Kartoffeln/Schalotten-Mischung mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Huhn in die Pfanne geben. Ich schneide größere Fingerlingkartoffeln der Länge nach in zwei Hälften und schneide alle Schalotten je nach Größe in Hälften oder Viertel.
    4. Bereiten Sie das restliche Gemüse vor – ich habe einen mexikanischen grauen Kürbis und eine rote und orangefarbene süße Paprika verwendet. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne mit dem Huhn und Wurzelgemüse.
    5. Basting Sauce zubereiten – 1 Orange, 1 Zitrone, 1 Limette schälen, dann den Saft in eine Vorbereitungsschüssel drücken. Fügen Sie den Knoblauch und 2 Esslöffel Butter hinzu. In der Mikrowelle schmelzen (etwa 45-60 Sekunden). Umrühren, um zu kombinieren.
    6. Das Huhn und das Gemüse beim Braten anbraten – Die Zitrus-, Butter-Knoblauch-Mischung beim Braten über das Huhn und das Gemüse streichen (etwa alle 10 Minuten).
    7. Braten Sie Ihr Huhn, bis die Innentemperatur im dicksten Teil des Oberschenkels 165 ° erreicht. Gemüse sollte zart sein.
    8. Schnitzen und servieren. Nach Belieben mit geschnittenen Zitrusfrüchten und Koriander garnieren!

Anmerkungen

Wenn Sie nicht eine ganze Charge meiner mexikanischen Gewürzmischung herstellen möchten, kombinieren Sie 2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 2 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver, 1 Teelöffel Ancho oder anderes rotes Chilipulver und 1 Teelöffel Zimt.

New Mexico Red Chile Powder und Chipotle Powder sind gute Ersatzstoffe für Ancho. Generisches Chilipulver ist eine Gewürzmischung und wird das Verhältnis abwerfen. Sie können zur Not verwenden.

Nährwertangaben:

Ertrag:

6

Portionsgröße:

1
Menge pro Portion: Kalorien: 392gesamtfett: 20gKohlenhydrate: 21gProtein: 31g

Die Ernährung ist eine Annäherung und dient nur zu Referenzzwecken!

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