HIDDEN F & B: Mike Lata-Charleston Grit

Av Helen Mitternight

(Redaktørens Notat: Charleston er en slik foodie by at mat og drikke superstjerner gjemmer seg i vanlig syn, ut av theJames Beardlimelight, men fortsatt veldig mye å skape og servere fantastisk mat og drikke. Denne serien profiler Charleston er «skjult F & Bs.»)

Vi fikk aldri rundt for å svare på spørsmål om «favoritt ingrediens» eller noe annet vi vanligvis spør. Men da, disse er ikke normale tider forMike Lata, James Beard Prisbelønte kokk og partner atThe Ordinaryoyster bar andFIG Restaurant.

mens han normalt ikke er «skjult», er han i disse dager rorløs med begge de populære etablissementene som for tiden er stengt.

hans dager er nå fylt med hjemmeskole sin 8 år gamle sønn,og et helt annet liv med Sin nye kone,Jenni Ridall, eier ofTK Culinary Consulting & Test Kitchen.

Lata snakker om hvordan det var å bestemme seg for å stenge begge restaurantene for å komme foran Den voksende trusselen Om Covid-19: «Vår daglige mantra er la oss ta den beste avgjørelsen i dag med den informasjonen vi har i dag.»

han diskuterer også hvordan de fleste restauranter, selv de gode, er ett skritt foran insolvens, og hvordan regjeringens betalings Beskyttelsesprogram Har forlatt uavhengige restauranter som hans » i støvet.»

Bekymret for fordrevne arbeidere, er det etablert en innsamlingsinnsats for å kompensere helseforsikring og andre kostnader for de nesten 100 ansatte i begge restaurantene. Vil du bidra? Gå til theFood Er God Restaurant Worker Relief Fundpage nå.

og lytt Til Mike på en annen spesiell Coronavirus Utgave av Vår Hidden f & b podcast!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.