HIDDEN F & B: Mike Lata-Charleston Grit

door Helen Mitternight

(Noot van de redactie: Charleston is zo ‘ n foodie town dat supersterren van eten en drinken zich in het volle zicht verbergen, buiten de jamesbaardlimelight, maar nog steeds geweldig eten en drinken creëren en serveren. Deze serie beschrijft Charleston ‘ s ” hidden F&Bs.”)

we hebben nooit vragen kunnen beantwoorden over “favoriete ingrediënt” of iets anders dat we normaal vragen. Maar dan, dit zijn geen normale tijden voor Ike Lata, James Beard bekroonde chef-kok en partner in de gewone Oyster bar en fig Restaurant.

hoewel hij normaal gesproken niet “verborgen” is, is hij tegenwoordig stuurloos met beide populaire etablissementen die momenteel gesloten zijn. Zijn dagen zijn nu gevuld met thuisonderwijs zijn 8-jarige zoon,en een heel ander soort leven met zijn nieuwe vrouw,Jenni Ridall, eigenaar van TK Culinary Consulting & Test Kitchen.

Lata vertelt hoe het was om beide restaurants te sluiten om de groeiende dreiging van Covid-19 voor te zijn: “Onze dagelijkse mantra is laten we de beste beslissing vandaag met de informatie die we vandaag hebben.”

hij bespreekt ook hoe de meeste restaurants, zelfs de goede, een stap voor zijn op insolventie, en hoe het door de overheid gesteunde beschermingsprogramma onafhankelijke restaurants als zijn “in het stof heeft gelaten.”

bezorgd over ontheemde werknemers is een fondsenwerving opgezet om de ziektekostenverzekering en andere kosten te helpen compenseren voor de bijna 100 werknemers van beide restaurants. Wil je bijdragen? Ga nu naar theFood is Good Restaurant Worker Relief Fundpage.

en luister naar Mike op een andere speciale Coronavirus editie van onze Hidden F&B podcast!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.