Spaans

Spanje heeft een lange en ingewikkelde geschiedenis met kolonisatie. De meeste, als je denkt aan de Spaanse geschiedenis van kolonisatie, stel je de jaren van invasie door Spanjaarden in vreemde landen en het opleggen van de Spaanse taal en gewoonten op de lokale bevolking in wat nu moderne Spaanse Amerika. Echter, voordat Spanjaarden waren de kolonisten, zij waren de gekoloniseerd. Het gebied van het Iberisch schiereiland werd ooit binnengevallen door de Moren, een groep Arabische kolonisten die zich in Afrika vestigden. Na de invasie vestigde de groep zich ongeveer 900 jaar in het huidige Spanje. Met deze invasie brachten ze hun eigen cultuur met inbegrip van hun voedsel. Deze Moorse invloed beà nvloedde de keuken van Spanje door het veroorzaken van een integratie van nieuwe voedingsmiddelen uit Arabische regio ‘ s, nieuwe kooktechnieken, en de creatie van gerechten die de tradities van Spanje en de Moren combineren.Het begin van de culturele vervlechting tussen de Moren en de Spanjaarden begon in 711 als een consquence van oorlog. De Moorse heerschappij begon na de slag bij Rio Barbate. De slag werd geleid door de Moslim generaal Tariq ibn Ziyad. Toen hij vanuit de straat van Gibraltar binnenviel, veroverde hij de landen die nu de regio Andalusië vormen. Thomas J. Abercrombie en Bruno Barbey schrijven over deze slag in hun artikel, “toen de Moren Spanje regeerden”. De islamitische verovering van Spanje werd dus in gang gezet.”Het begin van deze Moorse regel zou komen om veel van de Spaanse cultuur te definiëren en een grote invloed op de keuken van de zuidelijke regio’ s.Een gebied dat de Moren niet konden veroveren is de noordelijke regio van Spanje voorbij de Pyreneeën. Zoals Sam Zucker stelt in zijn artikel over de Moorse invloed op de Spaanse keuken, “het was niet totdat zij (de Moren) bereikten de Pyreneeën acht jaar later dat hun mars werd gestopt door een militaire nederlaag, het markeren van de noordelijkste grens van de Islamitische Iberia.”Abercrombie en Barbey state,” de christelijke legers, die links waren, zaten vast in de meest noordelijke bergen van Spanje.”Dit land bestond voornamelijk uit Baskenland en kleinere delen van andere regio’ s in Spanje. Dit heeft een unieke situatie achtergelaten met betrekking tot de Spaanse keuken. Door het vergelijken van de keuken van de Baskische regio met andere, zuidelijke regio ‘ s, kan de ware invloed van de Moren worden gezien en nog belangrijker, geproefd. Bijvoorbeeld, veel van de kruiden verwerkt in gerechten in het grootste deel van Spanje, zijn gewoon niet aanwezig in Baskische gerechten.Paella is een voorbeeld van een prominent gerecht in de moderne Spaanse keuken dat Moorse invloed uitstraalt. Door kooktechnieken en levensmiddelen uit beide culturen te mengen, is Paella representatief geworden voor het verleden van Spanje. Het gerecht zelf bestaat uit rijst, vlees, wat groenten en specerijen. Het vlees is meestal een assortiment van kip, konijn, en zeevruchten. De schaal-en schelpdieren van het gerecht is vooral belangrijk bij het praten over de mix van deze twee culturen, omdat veel van Spanje afhankelijk is van schaal-en schelpdieren als een bron gezien het land 4/5 van het Iberisch Schiereiland omvat.

Paella-een traditioneel Spaans gerecht bestaande uit rijst, kruiden en zeevruchten. .
Paella-een traditioneel Spaans gerecht bestaande uit rijst, kruiden en zeevruchten.

Paella heeft twee prominente bestanddelen die aan de Moren kunnen worden toegeschreven: rijst en specerijen. De Moren brachten rijst naar Spanje en implementeerden het in een verscheidenheid aan gerechten. Het huidige Spanje heeft nu een assortiment borden die afhankelijk zijn van rijst als hoofdbestanddeel. Het is duidelijk dat naarmate het land zich heeft aangepast en gegroeid, ook de toepassing van voedingsmiddelen die oorspronkelijk niet in Spanje werden gevonden. Veel prominente kruiden in de Spaanse cultuur ontbraken ook in de keuken voordat Moorse Heerschappij. Een van de belangrijkste specerijen in een groot deel van de Spaanse keuken is saffraan die oorspronkelijk werd geïntroduceerd tijdens deze periode. Andere voedingsmiddelen die de Moren geïntroduceerd in de Spaanse keuken zijn amandelen, aubergine en suikerriet (“Arabische invloed”). Een van de belangrijkste gevolgen van de Moorse invloed op Spaans eten was echter niet noodzakelijk het introduceren van een nieuw voedsel aan de cultuur, maar eerder het vinden van een manier om een reeds prominent voedsel te cultiveren.

olijven werden lang voor de komst van de Moren in de Spaanse keuken geïntroduceerd, maar met hun komst kwamen nieuwe technologieën en technieken voor de teelt van gewassen. Volgens het artikel “Arabische invloed” zijn olijven gekweekt uit prehistorische tijden. Echter, onder de Moren ‘ innovatieve technologie, zoals irrigatie greppels, reservoirs,en drainage systemen, het gewas bloeide. Deze verbeteringen hebben ertoe geleid dat olijfolie nog steeds een prominent deel van de productie van levensmiddelen voor Spanje en het land is wereldberoemd om de kwaliteit van de olijfolie. Een efficiëntere plantaardige productie maakte het mogelijk nieuwe gewassen met succes in te voeren en meer groei voor alle levensmiddelen in het algemeen te stimuleren, hetgeen een periode van positieve groei heeft veroorzaakt.

groene olijven op een tak
olijven zijn nu een van de belangrijkste levensmiddelen van Spanje. Nadat de Moren arriveerden, nam de olijfproductie aanzienlijk toe door de invoering van nieuwe technologie.

deze toename van de olijventeelt kwam zowel de Moren als de Spanjaarden ten goede, met name wat de kooktechnieken betreft, aangezien de Moren het frituren van olie in de Spaanse keuken introduceerden.; een andere kooktechniek die ze introduceerden was het proces van het distilleren van alcohol (Zucker). Vandaag de dag worden gefrituurde voedingsmiddelen gevonden in de zuidelijke regio ‘ s van Spanje als een overvloed aan vlees en groenten worden gebakken voor typische gerechten van de keuken. Echter, omdat de Moren religieus moslim waren, was het tegen hun geloof om te drinken. De alcohol werd gebruikt voor medicinale doeleinden. Spanjaarden, aan de andere kant, gebruikten deze nieuwe techniek van fermenteren om hun eigen alcoholische dranken te creëren omdat het niet tegen hun overtuigingen was om alcohol te consumeren.De verdeling van de religie was een drijvende kracht achter problemen tussen de Spanjaarden en de Moren. Spanje was katholiek en strikt geïdentificeerd als zo terwijl de Moren waren Moslim. De oorspronkelijke invasie door de Moren was verdeeld tussen moslims en Christenen met elke kant claimen religie als een motivator. Deze verdeling ging echter over in de cultuur en vervolgens in de keuken. Jillian Williams schrijft in haar boek, Food and Religious Identities in Spain: 1400-1600, ” in tegenstelling tot Joodse en Moslimslachting, vereiste de christelijke praktijk niet het gebruik van een scherp mes. Dit stond christenen toe … om het dier te verdoven met een groot stomp voorwerp… de praktijk van het bedwelmen van dieren was echter ten strengste verboden bij zowel Joodse als islamitische slachting ” (65). Dit soort discriminatie met vlees leidde tot een toename van het gebruik van voedsel dat verboden was om te eten door moslims, zoals varkensvlees, om christelijke Spanjaarden te onderscheiden van Moorse Moslims.

al deze technieken en voedingsmiddelen die door de Moren werden bijgedragen aan Spanje hebben echt vorm gegeven aan de moderne keuken van het land. De Moren introduceerden een aantal nieuwe voedingsmiddelen en specerijen die de keuken transformeerden van vrij onontwikkeld in de hartige en heerlijke gerechten die zijn gelaagd met subtiele hints van specerijen overal. Verder werden de cultuur van Spanje en zijn geschiedenis massaal veranderd door de Moorse bezetting. De vormgeving van de keuken rond hun beroep zorgde ervoor dat voedsel lokaal werd opgenomen, maar ook dat sommige voedingsmiddelen werden gebruikt als gereedschap om religie te bepalen. Ondanks het feit dat Spanje uiteindelijk hun land heroverde en uiteindelijk zelf de veroveraars werd, is het blijvende effect van de Moorse bezetting duidelijk in de dagelijkse gebeurtenissen van het land. Van de specerijen tot de export van olijfolie, de Moren hebben echt hun stempel gedrukt.

Geciteerde Werken

” Arab Influence.”Spaans Eten, 2017. http://www.spanish-food.org/spanish-food-history-arab-influence.html.Barbey, Bruno, and Thomas J. Abercrombie. “Toen de Moren Spanje regeerden.”National Geographic Magazine, juli 1988, p.+. National Geographic virtuele bibliotheek, tinyurl.galegroup.com/tinyurl/5czB29. Geraadpleegd op 5 Dec. 2017.

Williams, Jillian. Voedsel en religieuze identiteiten in Spanje, 1400-1600. EBSCOhost, Routledge, 2017, libdata.lib.ua.edu/login?url=https://search-ebscohost-com.libdata.lib.ua.edu/login.aspx?direct=true&db=nlebk&AN=1481115&site=eds-live&scope=site.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.