Ciastka miętowe N ciasto śmietankowe
ciastka miętowe i ciasto śmietankowe – miętowy krem z masłem umieszczony pomiędzy ciasteczkowym tortem, uduszony lukrem miętowym Oreo, zwieńczony ociekającym czekoladowym ganache. Nowy przepis na ciasto warstwowe autorstwa naszej współpracowniczki, Tessy Huff.
w tym sezonie mam ochotę na dwa bardzo różne rodzaje słodyczy-świeże, owocowe, które wykorzystują obecne produkty przepełnione na rynku rolniczym (jak na przykład ciasto truskawkowo-tymiankowe z zeszłego miesiąca) i te, które są po prostu zabawne. Ulice wypełnione turystami i słońce, które nie zachodzi aż po 21, są ciągłymi przypomnieniami, że lato jest w pełnym rozkwicie. Czas świętować i trochę odpuścić! Niezależnie od tego, czy organizujesz letnie urodziny, wybierasz się na grilla na podwórku, czy bawisz się na pikniku w parku, będziesz chciał, aby twój deser pasował do beztroskiej lub radosnej okazji, którą przygotowałeś w kalendarzu. I chociaż ten miętowy tort N Cream może nie być tak zrelaksowany i prosty, jak ciasto z jagodami i śmietaną, ten kapryśny numer z pewnością rozjaśni każdą uroczystość.
Cookies ’ N Cream wszystko jest dość trudne do oparcia. Od lodów po sernik, to zdecydowanie jedna z moich słabości. Nie tylko czekam z niecierpliwością na ukryte kawałki ciasteczek, ale jest coś tak dziecinnego i zabawnego w deserze splecionym z ciasteczkami. Nic nie jest bardziej zabawne niż ciasto warstwowe, więc dlaczego nie wypchać jednego z ciasteczkami?! Dodaj w prosty twist, jak mięta, i top go z wspaniały, kapiące polewą czekoladową,i po prostu nie można pomóc, ale uśmiech!
kiedy po raz pierwszy zaczęłam opracowywać ten przepis, myślałam o cieście czekoladowym z nadzieniem waniliowym – tak jak w ciastku kanapkowym, dopóki żarówka nie zgasła mi w głowie. Dlaczego nie wymieszać prawdziwych ciastek z ciastem? A potem w lukier! Podobnie jak w przypadku posypki, aby zrobić ciasto „Funfetti”, ciasteczka trafiły prosto do ciasta i maślanego. Aby zmienić całe stworzenie na wycięcie, dodałam miętę do mieszanki i zmieniłam lukier na jasnozielony. Warstwy jedwabiście miętowego kremu są umieszczone między zmiażdżonym ciasteczkowym ciastem waniliowym i uduszone miętowym lukrem. Aby ciasto było jeszcze bardziej świąteczne i „gotowe na przyjęcie”, jest polane sosem czekoladowym i ozdobione rozetami z lukrem i mini ciasteczkami.
Drukuj
ciastka miętowe
miętowe ciasteczka i ciasto śmietankowe – miętowy krem maślany umieszczony między ciasteczkowym tortem, uduszony lukrem miętowym Oreo, zwieńczony ociekającym czekoladowym ganache.
- Autor: Tessa Huff
- wydajność: jeden 6 ” Okrągły tort 1x
- Kategoria: ✽ ✽ ✽ ✽ ✽
składniki
do ciasta:
- 2 filiżanki + 2 łyżki mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki masła niesolonego, zmiękczonego
- 1 1/2 szklanki cukru granulowanego
- 2 jajka + 1 żółtko
- 1 1/2 łyżeczki ekstrakt z wanilii
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1 szklanka zmiażdżonych ciasteczek czekoladowych
do nadzienia miętowego:
- 4 białka
- 1 1/3 szklanki cukru granulowanego
- 2 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3/4 – 1 łyżeczka ekstraktu z mięty pieprzowej (lub do smaku)
- zielony żel barwnik spożywczy (opcjonalnie)
na lukier:
- pozostałe nadzienie miętowe
- 1 1/4 – 1 1/2 filiżanki kruszone ciasteczka czekoladowe
do polewy czekoladowej:
- 2 uncje pół lub słodko-gorzka czekolada, posiekana
- 1/4 szklanki ciężkiej śmietany
- 2 łyżki lekkiego syropu kukurydzianego
- szczypta soli
instrukcje
zrób ciasto:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Tłuszcz i mąka trzy 6-calowe okrągłe patelnie do ciasta i odstawić.
- mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiać. Odstawić.
- w misce miksera elektrycznego wyposażonego w przystawkę do łopatek ubić masło do uzyskania gładkości. Dodać cukier i mieszać przez około 3 minuty na średniej prędkości.
- zmiksuj mikser na średnio-niski i dodaj wanilię, jajka i żółtko. Zatrzymać mikser i zeskrobać miskę.
- pracując w trzech naprzemiennych partiach, zaczynając i kończąc na suchych składnikach, dodaj mieszankę mąki i mleko na małej prędkości. Wchodzisz na zmiażdżone ciasteczka czekoladowe aż do połączenia.
- równomiernie rozprowadzić ciasto między patelniami i piec przez około 24 do 26 minut, lub aż wykałaczka włożona do środka ciasta wyjdzie czysta. Schłodzić na stojaku z drutu przez 10 do 15 minut przed wyjęciem ciast z patelni.
zrób miętowe nadzienie:
- umieścić białka i cukier w misce miksera elektrycznego. Wymieszać, aby połączyć.
- napełnij średni rondel kilkoma centymetrami wody i umieść na średnim ogniu. Umieść miskę miksera na górze rondla, aby utworzyć podwójny kocioł. Podczas ubijania podgrzewaj, aż mieszanina jaj osiągnie około 160 stopni na termometrze cukierkowym.
- po nagrzaniu ostrożnie zwrócić miskę z powrotem do miksera wyposażonego w nasadkę trzepaczki. Beat on high przez około 7 do 10 minut, lub aż Na zewnątrz miski powróci do temperatury pokojowej i bezy utrzymuje średnie szczyty.
- Zatrzymaj mikser i wymień trzepaczkę na mocowanie wiosła. Mikserem na średnio-niskim, dodać masło i kilka łyżek na raz. Wymieszać do uzyskania jedwabistej gładkości.
- Dodaj waniliowy, miętowy i zielony żel barwnik spożywczy, w razie potrzeby. Wymieszać na gładką masę.
:
- gdy ciasta są chłodne, przyciąć i poziom blaty tak, że są płaskie.
- Umieść jedną warstwę ciasta na desce do ciasta lub naczyniu do serwowania. Rozprowadzić na około 3/4 szklanki miętowego nadzienia. Top z kolejną warstwą ciasta i powtórzyć.
- okruchy ciasto zalać nadzieniem miętowym, następnie wstawić do lodówki – około 10 minut.
- wymieszaj 1 1/4 do 1 1/2 szklanki zmiażdżonych ciasteczek czekoladowych do pozostałego nadzienia miętowego.
- zamrozić zewnętrzną część ciasta lukrem z ciasteczkami.
zrób glazurę:
- umieść czekoladę, śmietanę i syrop kukurydziany w rondlu i podgrzej na średnim ogniu. Uważając, aby nie przypalić śmietany, podgrzewaj, aż krem zacznie się parować, a czekolada zacznie się topić.
- Usuń z ognia, ubijaj do gładkości. Ochłoń.
- gdy glazura jest całkowicie chłodna, ale nadal wylewana, lekko maczaj po wierzchu ciasta, pozwalając mu kapać po bokach.
- po ustawieniu glazury udekoruj wierzch pozostałym kremem maślanym i mini czekoladowymi ciasteczkami kanapkowymi.
uwagi
jeśli w którymś momencie krem maślany wydaje się zsiadły, po prostu mieszaj. Jeśli krem maślany wydaje się zupy, spróbuj umieścić go w lodówce na około 10 do 15 minut, a następnie ponownie wymieszać.
Przechowywać w lodówce. Podawać w temperaturze pokojowej.
