HIDDEN F&B: Mike Lata – Charleston Grit

by Helen Mitternight

(Editor ’ s Note: Charleston is such a foodie town that food and beverage superstars are hiding in plain sight, out of theJames Beardlimelight, but still very much creating and serving amazing food and drinks. Ta seria przedstawia ” Ukryte F&Bs.”)

nigdy nie udało nam się odpowiedzieć na pytania dotyczące „ulubionego składnika” lub czegokolwiek innego, o co zwykle pytamy. Ale potem, to nie są normalne czasy forMike Lata, James Beard wielokrotnie nagradzany szef kuchni i partner Wstandardowyoyster bar ifig restauracja.

choć normalnie nie jest „ukryty”, w dzisiejszych czasach jest bezsilny.obie popularne placówki są obecnie zamknięte.

jego dni są teraz wypełnione domowym szkoleniem 8-letniego syna i zupełnie innym życiem z nową żoną,Jenni Ridall,właścicielką firmy konsultingowej kulinarnej &.

Lata opowiada o tym, jak to było, decydując się zamknąć obie restauracje, aby wyprzedzić zmieniające się zagrożenie Covid-19: „Nasza codzienna mantra to podejmijmy dziś najlepszą decyzję dzięki informacjom, które mamy dzisiaj.”

omawia również, w jaki sposób większość restauracji, nawet tych dobrych, jest o krok przed niewypłacalnością, i jak rządowy program ochrony dochodów zostawił niezależne restauracje takie jak jego ” w pyle.”

zaniepokojeni wysiedleńcami, podjęto działania fundraisingowe, aby pomóc zrekompensować ubezpieczenie zdrowotne i inne koszty dla prawie 100 pracowników obu restauracji. Chcesz wnieść swój wkład? Przejdź do strony fundacji food is Good Restaurant Worker Relief.

i posłuchaj Mike ’ a na kolejnej specjalnej edycji naszego ukrytego podcastu F&B!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.