Medieval Pão

X

Privacidade & Cookies

Este site utiliza cookies. Ao Continuar, você concorda com o uso deles. Saiba mais, incluindo como controlar cookies.

Consegui!

anúncios

peasants_breaking_bread

há alguns meses, toquei no pão no post sobre comida camponesa, mas realmente merece um post próprio.

o pão era comido por todos, mas nem todo o pão era o mesmo. Diferentes culturas eram mais adequadas para diferentes partes do país e o trigo não podia ser cultivado em todos os lugares. As outras culturas de grãos eram centeio, aveia e cevada.

o trigo só podia ser cultivado em bom solo, por isso geralmente era apenas o Senhor da mansão que comia pão branco. Maslin era o pão comido pela maioria das pessoas. Foi feito de farinha de trigo e centeio misturada. O centeio foi usado por conta própria para fazer um pão mais escuro. No frio, úmido Norte e oeste da Inglaterra, aveia e cevada eram usadas para fazer pão.

o pão branco do Senhor era chamado pandemain. Isso foi feito de farinha de trigo finamente moída e peneirada. Wastel era outro pão branco. O trigo de que foi feito não foi tão finamente peneirado quanto o usado para pandemain. O último tipo de pão branco foi cocket.

à medida que avançamos pelos pães marrons, os ingredientes tornam-se cada vez mais pouco apetitosos. Cheat foi feito de trigo integral do qual o farelo havia sido removido. Este ainda era pão para os ricos. Tourte foi feito de casca e farinha e provavelmente foi usado para trincheiras. Maslin foi a próxima série. O pão de cavalo era feito de qualquer grão à mão e geralmente incluía ervilhas e feijões. Como o próprio nome indica, era destinado a cavalos, mas poderia ser comido se nada mais estivesse disponível. O pão de farelo era feito principalmente de farelo.

as trincheiras eram fatias de pão velho usadas como pratos. O pão foi cortado horizontalmente para esse fim. Eles eram mais úteis para coisas como carne, que não precisavam ser comidas de uma tigela. Após a refeição, os trenchers foram dados aos pobres.Fazer pão não era um negócio barato para pessoas comuns. O grão tinha que ser cultivado ou comprado. Alguns camponeses seriam pagos por seu trabalho com grãos, alguns cresceram e alguns tiveram que comprá-lo. Uma vez colhido ou comprado, o grão teve que ser separado do joio e depois moído. Isso geralmente acarretava algumas despesas. Os servos tiveram que levar seus grãos para o moinho de seu Senhor e foram multados se não o fizessem. Alguns tentaram usar a mão querns secretamente, mas estes eram lentos e ineficientes. Geralmente era melhor levar o grão ao moleiro e pagar para triturá-lo.

uma vez moído, a farinha pode ser transformada em massa. O fermento e o líquido para a massa geralmente vinham da cerveja. Isso seria de um lote de cerveja que estava fermentando em casa ou do lote de um vizinho.

assar a massa geralmente exigia outra transação. Poucas casas possuíam um forno e chefes de família que haviam cobrado por seu uso ou vendido o pão que faziam aos vizinhos. Em alguns lugares, pode haver um forno comum, mas usar isso também significava que o dinheiro mudaria de mãos. Uma opção mais arriscada para quem não tem forno era assar o pão nas brasas do fogo. O pão teve que ser virado para garantir que não queimasse. Ver o pão e virá-lo parece ter sido uma tarefa para os homens. Se você morava em uma cidade onde havia um padeiro, talvez não se incomode em fazer pão, mas simplesmente vá comprar um pão. Os preços do pão foram fixados por lei.

os fornos de pão eram grandes e emitiam muito calor, razão pela qual a maioria das pessoas não tinha um. Na mansão, o forno geralmente ficava em um prédio separado para reduzir o risco de queimar a casa. Um incêndio foi construído dentro do forno. Quando o forno estava quente o suficiente, a madeira foi arrancada e o chão do forno limpo o melhor possível sem perder o calor. Isso não foi fácil, pois teria sido difícil chegar perto o suficiente do forno para fazer muito mais do que retirar a lenha.

o pão foi colocado dentro do forno para assar, usando pás de cabo longo. Como a superfície em que o pão foi assado nunca poderia ser completamente limpa depois que o fogo foi removido, o fundo do pão geralmente era preto. Isso não teria apelado ao Senhor da mansão, então o fundo do pão foi cortado para ser comido pelos membros mais humildes da família e o Senhor comeu a crosta superior, daí o eventual uso dessa expressão para se referir aos de alta posição social.

para os pobres, os grãos eram mais propensos a serem usados em vasos do que em pão. Pottage era muito mais barato de fazer e usava menos grãos. O pão era útil se alguém estivesse nos campos o dia todo e precisasse levar algo com eles para comer.

este post foi inspirado nas palhaçadas dos desenhos animados do detetive Ray Wry, criado por Clare Scott. Isso é detetive de pão como em ele é um detetive feito de pão. Agradecimentos também são devidos a Ellen Hawley, de notas do Reino Unido, por chamar minha atenção para a origem da ‘crosta superior’.

Anúncios

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.