OCULTO F&B: Mike Lata – Charleston Grão

Por Helen Mitternight

(Nota do Editor: Charleston é uma cidade gastronômica que alimentos e bebidas superstars estão escondidos à vista de todos, fora de theJames Beardlimelight, mas ainda muito a criação e a veiculação incrível alimentos e bebidas. Esta série traça o perfil de Charleston “hidden F&Bs.”)

nunca chegamos a responder a perguntas sobre” ingrediente favorito ” ou qualquer outra coisa que normalmente perguntamos. Mas então, estes não são tempos normais forMike Lata, James Beard premiado chef e parceiro no Ordinaryoyster bar Andfig restaurante.

embora ele normalmente não esteja “escondido”, hoje em dia ele não tem leme com os dois estabelecimentos populares atualmente fechados.

seus dias estão agora cheios de Educação em casa seu filho de 8 anos, e um tipo muito diferente de vida com sua nova esposa,Jenni Ridall,proprietário ofTK Culinary Consulting & Cozinha De Teste.

Lata fala sobre como era decidir fechar os dois restaurantes para se antecipar à crescente ameaça do Covid-19: “Nosso mantra diário é que vamos tomar a melhor decisão hoje com as informações que temos hoje.”

ele também discute como a maioria dos restaurantes, mesmo os bons, estão um passo à frente da insolvência, e como o programa de proteção de rolagem do governo deixou restaurantes independentes como o seu “in the dust. Preocupado com os trabalhadores deslocados, foi estabelecido um esforço de angariação de fundos para ajudar a compensar o seguro de saúde e outros custos para os quase 100 funcionários de ambos os restaurantes. Quer contribuir? Vá para o food is Good restaurant Worker Relief Fundpage agora.

e ouça Mike em outra edição especial do Coronavirus do nosso podcast Hidden F&B!

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.