HIDDEN F & B: Mike Lata-Charleston Grit

av Helen Mitternight

(Redaktörens anmärkning: Charleston är en sådan foodie stad som mat och dryck superstjärnor gömmer sig i vanlig syn, ur theJames Beardlimelight, men fortfarande mycket Skapa och servera fantastisk mat och dryck. Denna serie profilerar Charlestons ” hidden F& Bs.”)

vi kom aldrig runt för att svara på frågor om ”favoritingrediens” eller något annat vi normalt frågar. Men då, dessa är inte normala tider forMike Lata, James Beard prisbelönta kock och partner atThe Ordinaryoyster bar andFIG Restaurang.

medan han normalt inte är ”dold”, är han idag roderlös med båda de populära anläggningarna som för närvarande är stängda.

hans dagar är nu fyllda med hemundervisning hans 8-åriga son, och en helt annan typ av liv med sin nya fru,Jenni Ridall,ägare ofta Culinary Consulting & Test Kitchen.

Lata talar om hur det var att besluta att stänga båda restaurangerna för att komma före det växande hotet om Covid-19: ”Vårt dagliga mantra är låt oss fatta det bästa beslutet idag med den information vi har idag.”

han diskuterar också hur de flesta restauranger, även de goda, ligger ett steg före insolvens, och hur regeringens betalningsskyddsprogram har lämnat oberoende restauranger som hans ”i dammet.”

bekymrad över fördrivna arbetstagare har en insamlingsinsats upprättats för att kompensera sjukförsäkring och andra kostnader för de nästan 100 anställda i båda restaurangerna. Vill du bidra? Gå till theFood är bra restaurangarbetare lättnad Fundpage nu.

och lyssna på Mike på en annan speciell Coronavirus-utgåva av vår dolda f& B podcast!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.