mexikansk rostad kyckling och grönsaker

detta inlägg kan innehålla affiliate länkar, Se min Sekretesspolicy och Disclosure Statement

mexikansk rostad kyckling och grönsaker ger livlig mexikansk smak med en mole-inspirerad gnidning och en vitlök och citrusglasyr. Det är enkelt, hälsosamt och gott!

mexikansk rostad kyckling och grönsaker i en svart gjutjärnspanna med koriandergarnering på grå bakgrund.

Tamara Talks (om rostad kyckling)

en bild av författaren Tamara.

rostad kyckling är en” gå till ” måltid på Andersen casa… Med bara 2 av oss att mata är en rostad kyckling måltiden som fortsätter att ge! När vi njuter av denna läckra mexikanska rostade kyckling, får jag se fram emot att göra friska mole verde skålar med resterna. Mest troligt kommer jag att göra en smakfull kycklingbuljong med slaktkroppen.

Detta är min första latininspirerade rostade kyckling. Jag har gjort en miso och orange glaserad kyckling. Även en organisk hel kyckling är ett ganska billigt proteinalternativ, vilket gör dem budgetvänliga huvudrätten. Det är kul att leka med smaker som jag gjorde med min butterflied och grillad za ’ atar kyckling och Peruansk stil kyckling. Båda kan anpassas till grillat snarare än grill.

jag valde att steka tjocka grönsaker-mexikansk grå squash, söt röd paprika, lila fingerlingpotatis, schalottenlök – tillsammans med att dra nytta av kycklingjuicer och den härliga vitlök-och citrusglasyren. Denna maträtt är verkligen en” en pan ” måltid, och det ger mager, välbalanserad näring.

ingredienser för mexikansk rostad kyckling och grönsaker

  • 4-7 pund kyckling
  • olivolja
  • mexikansk kryddblandning
  • 1 orange – jag älskar blodapelsiner
  • 1 citron – Meyer är fantastiska men krävs inte
  • 1 lime
  • vitlök
  • smör

anteckningar om ingredienser – på fotodagen använde jag en 5 pund organisk, burfri kyckling. Min mexikanska kryddblandning är en ingrediens som jag håller i mitt välfyllda skafferi. Jag kommer att inkludera småskaliga mätningar i anteckningarna. Jag är alltid ett fan av färg i min mat, och Rio Grande Valley är ett mekka för citrus. Jag kan få blod eller cara cara apelsiner i månader, och Meyer citroner också. Använd det som ser färskaste ut, men använd alla 3 (apelsin, citron, lime) om möjligt!

hur man gör Mexikansk rostad kyckling och grönsaker

en rå kyckling i en gjutjärnspanna innan den förbereds för mexikansk rostad kyckling.

Förbered din kyckling-Förvärm ugnen till 425 kcal (400 konvektionsstekt). Ta bort eventuella giblets, nacke, snip överflödigt fett. Placera i en ugn bevis rostning kärl. Jag älskar min stora gjutjärnspanna.

en 5 pund organisk kyckling i en gjutjärnspanna med mexikansk kryddblandning gnidas in före rostning.

gnid kycklingen-strö din kyckling med mexikansk krydda gnugga efter drizzling med olivolja. Gnid in det, och glöm inte hålrummet! Strö med havssalt och färsk peppar. Placera i förvärmd ugn.

Förbered rotgrönsaker – medan kycklingen börjar steka, drizzle potatis / schalottenlök blandningen med olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg till stekpannan med kycklingen. Jag skär några större fingerling potatis på längden, och skär alla schalottenlök i halvor eller fjärdedelar beroende på storlek.

Förbered de återstående grönsakerna – jag använde en mexikansk grå squash och en röd och orange söt paprika. Drizzle med olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg till stekpannan med kyckling och rotgrönsaker.

gör bast sås-Zest 1 apelsin, 1 citron, 1 lime, pressa sedan saften i en prep skål. Tillsätt vitlök och 2 matskedar smör. Smält i mikrovågsugn (ca 45-60 sekunder). Rör om för att kombinera.

Basta kycklingen och grönsakerna medan de steker – borsta citrus -, smör -, vitlöksblandningen över kycklingen och grönsakerna när de steker (ungefär var 10: e minut).

den skickliga eller Mexikanska rostad kyckling och grönsaker i en gjutjärn stekpanna som jag tog det vår av ugnen.

rosta din kyckling tills den inre temperaturen når 165 kcal i den tjockaste delen av låret. Grönsaker bör vara ömma.

ta bort stekpannan och tältet tills det är klart att servera. Skär som önskat och servera. En koriander och blodorange garnering höjer denna rustika maträtt, och jag rekommenderar det starkt!

 en rund svart stengodsplatta med skivor mexikansk rostad kyckling och grönsaker, ett glas ros och en kvist koriander.

vad passar bra med min mexikanska rostade kyckling och grönsaker?

som ni kan se i mina bilder, vi älskar denna maträtt med en torr rosaxakiol! Det finns dock inte ett fel ” svar.”Smakerna är djärva nog för ett ljust rött vin som en pinot noir eller en tempranillo. En chardonnay skulle också vara härlig.

du är inte en vindrickare? Tänk på en saison eller vete öl med en antydan av citrus. En säker satsning skulle vara en bra mexikansk öl. Skål!

tips och FAQ

  • hur många människor tjänar en 4-5 Pund hel kyckling? Det här är en tuff fråga. Jag håller mig till ca 6 uns kokt kyckling (av benet) per portion. Jag skär bröstet, och det räcker för att räkna ut. Jag känner mig som att det är mycket att äta per person. På foto dag, min kyckling var 5 + pounds, och vi hade 2 måltider plus något mindre luncher. Glöm inte att göra buljong med slaktkroppen! Se kyckling-kvantitet att köpa för mer information.
  • vilka grönsaker rekommenderar du? På foto dag, jag använde lila fingerling potatis, schalottenlök, mexikansk grå squash, och en orange och gul randig paprika. Jag älskar all färg! Nyckeln till att rosta grönsaker är att uppnå ömma och karamelliserade resultat. Uppenbarligen hårda rotfrukter som potatis, sötpotatis, butternut squash, rödbetor kräver mer tid än grå squash eller zucchini. Jag älskar de karamelliserade kanterna på schalottenlökarna, så de går in med rotgrönsakerna med en 10 minuters start. Snabbkokande grönsaker kan läggas till senare. Jag brukar hålla fast vid en kombination av potatis, sommar squash och paprika. Majs skulle gå bra med smakprofilen. Försök lägga till färsk majs skuren i bitar och tillsätt med squashen.

är du redo att prova min hälsosamma mexikanska rostade kyckling och grönsaker? Det är en super flavorful weeknight, en kruka måltid som jag tror att du kommer att älska!

 signatur i rött och grönt med chili och limefrukter. Hälsosam latinsk mat.
Förberedelsetid10 minuter
Koktid45 minuter
Total tid55 minuter

ingredienser

  • en hel kyckling (se inlägg för mer information)
  • olivolja (för att gnugga kyckling och droppa på grönsaker)
  • 1 matsked mexikansk kryddblandning (se anteckningar)
  • 4 koppar grönsaker, skurna i bitar (se inlägg)
  • 1 blod eller annan apelsin, juice och zest
  • 1 lime, juice och Zest
  • 1 citron, juice och zest
  • 2 matskedar smör
  • havssalt och färskt slipad peppar

instruktioner

    1. Förbered din kyckling-Förvärm ugnen till 425 kcal (400 konvektionsstekt). Ta bort eventuella giblets, nacke, snip överflödigt fett. Placera i en ugn bevis rostning kärl. Jag älskar min stora gjutjärnspanna för denna uppgift.
    2. gnugga kycklingen – strö din kyckling med mexikansk krydda gnugga efter drizzling med olivolja. Gnid in det, och glöm inte hålrummet! Strö med havssalt och färsk peppar. Placera i förvärmd ugn.
    3. Förbered rotgrönsaker – medan kycklingen börjar steka, drizzle potatis / schalottenlök blandningen med olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg till stekpannan med kycklingen. Jag skär några större fingerling potatis på längden, och skär alla schalottenlök i halvor eller fjärdedelar beroende på storlek.
    4. Förbered de återstående grönsakerna – jag använde en mexikansk grå squash och en röd och orange söt paprika. Drizzle med olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg till stekpannan med kyckling och rotgrönsaker.
    5. gör tråckla sås-Zest 1 apelsin, 1 citron, 1 lime, sedan pressa saften i en prep skål. Tillsätt vitlök och 2 matskedar smör. Smält i mikrovågsugn (ca 45-60 sekunder). Rör om för att kombinera.
    6. Basta kycklingen och grönsakerna medan de steker-borsta citrus -, smör -, vitlöksblandningen över kycklingen och grönsakerna när de steker (ungefär var 10: e minut).
    7. rosta din kyckling tills den inre temperaturen når 165 kcal i den tjockaste delen av låret. Grönsaker bör vara ömma.
    8. rista och servera. Pynt med skivad citrus och koriander efter önskemål!

anmärkningar

om du inte vill göra en hel sats av my Mexican spice blend, kombinera 2 teskedar mald kummin, 2 teskedar osötat kakaopulver, 1 tesked ancho eller annat rött chilepulver och 1 tesked kanel.

New Mexico red chile powder och chipotle powder är bra substitut för ancho. Generic chilipulver är en kryddblandning, och kommer att kasta bort förhållandet. Du kan använda i en nypa.

Näringsinformation:

Utbyte:

6

serveringsstorlek:

1
mängd per portion:Kalorier: 392totalt fett: 20gkolhydrater: 21gprotein: 31g

näring är en approximation och endast för referensändamål!

gjorde du det här receptet?

vänligen lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Instagram

hälsosam mexikansk skaldjurssoppa

hämta receptet

friska mexikanska fyllda svampar med Cilantro Ranch

få receptet

hälsosamt mexikanskt inspirerat rostat blomkålris

få receptet

friska mexikanska Grits Frukostskålar

hämta receptet

hälsosam mexikansk fisk i Blodapelsinbuljong

få receptet!

friska mexikanska räkor och Grits

få receptet

lax i lätt mol Verde sås

få receptet

friska Mole Verde skålar

få receptet

mexikansk räka koka med Chorizo

få receptet

mexikanska fläskkotletter med Salsa Verde och Cotija

få Recipe

108shares
  • 102
  • 6

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.