Milopita Bougatsa (grekisk äppelpaj med Phyllo)

delning är omtänksam!

512shares

dela
Tweet
Pin
e-post
Skriv ut
Yummly

Milopita Bougatsa är en grekisk äppelpaj, gjord med kokta äpplen och kryddor, som sedan förtjockas med en semolina pudding och innesluten i phyllo.

Milopita (msk) pr. mee-LOH-pee-tah betyder äppelpaj och Bougatsa (Bisexuell) är en grekisk vaniljsås, som jag kombinerade de två recepten för att göra denna äppelpaj med äpplen från vår trädgård.

istället för att göra den klassiska äppelpajskorpan tog jag en genväg med grekisk phyllo bakverk.

jag kokade äpplen med kryddor och under tillagningsprocessen släpptes mycket juice.

jag behövde tjockna dessa juicer, så jag gjorde en puddingblandning med semolina, mjölk och ett ägg, som jag blandade i de kokta äpplen för att ställa in dessa juicer.

vilka äpplen kan jag använda?

det finns många sorter av äpplen men inte alla äpplen är bra att göra äppelpajer. De bästa är de som är fasta och tårta eller söta.

innan vårt äppelträd gav oss äpplen var min favoritvariant Granny Smith, men jag gillar också att använda Golden eller Red Delicious, Jonagold, Starking delicious och Golden Russets, känd i Grekland som ”Mila Tripoleos”.

vid plantering vårt äppelträd, 5 – 6 år sedan, jag minns att ta bilder av namnet på sorten.

jag kommer inte ihåg namnet, men när jag har tid kommer jag att gå igenom mina bilder för att se om jag kan hitta den.

hur som helst, dessa äpplen är perfekta för äppelpajer eller äppelmos eftersom de är fasta och tårta.

en dag, efter en Fallstorm, med starka vindar föll massor av äpplen ner.

jag hade lite phyllo i kylskåpet så istället för att göra en äppelstrudel bestämde jag mig för att använda den för att göra denna Milopita och mer äppelmos.

äppelpajfyllningen

jag gjorde äppelpajfyllningen med våra äpplen, brunt rörsocker, kanel, kryddnejlika, russin och valnötter.

när du skalar och hugger äpplen, håll dem i vatten med citronsaft, eftersom de oxiderar och blir bruna.

äpplen skurna i vatten och citronsaft bild

när du lagar äpplen kommer du att se mycket juice släppas från äpplen.

dessa juicer är fulla av smak, så för att tjockna pajfyllningen lägger jag till en blandning av mjölk (jag använde getmjölk), semolina och ett ägg för att hjälpa det att ställa in.

gör äppelpajen

när fyllningen svalnar bifogar vi den sedan i phyllo-bakverk.

du kan läsa hur du hanterar phyllo och hitta några användbara tips i mitt inlägg för Galaktoboureko.

efter att du har lagrat 3 eller fler ark phyllo som bas, sprid fyllningen ovanpå.

täck med några av de överlappande phyllos och tillsätt fler phyllos ovanpå borsta dem regelbundet med klarat smör.

innan du bakar pajen, gör bitarna med en vass kniv.

om du inte gör det innan du bakar, senare, när du skär det, kommer det att smula i många bitar.

servera medan du fortfarande är varm med lite florsocker och kanel på toppen. Om du vill kan du lägga till en glass eller lite vispad grädde för att följa med den.

ingredienser

110 gram klarat smör
20 gram smör
5 phyllo ark

fyllning:

6 äpplen x 65 gram, skalad, kärnad och skuren i tunna skivor
1/3 kopp Korintiska russin
2 msk kanellikör
Kubi kopp valnötter, grovhackad
160 gram (ca kakor) kan socker
1 tsk kanel

pudding:

185 ml (mindre än en kopp) get eller annan mjölk
1 ägg
30 gram fin semolina

instruktioner

Förbered fyllningen:

Tvätta, skala, kärna och skiv äpplen i fyra stycken. Förvara dem i vattnet med citronsaften tills de är färdiga att använda. Detta förhindrar att de oxiderar.
skär varje kvartal i mindre bitar ca 1 cm tjocka.
lägg dem i en annan skål med citronsaft tills alla kvarter är skurna.
samla alla ingredienser. Krossa valnötterna i mindre bitar.
värm lite smör i en stor stekpanna och klargör samtidigt det återstående smöret.
tappa äpplen och stek dem i den stora stekpannan i fem minuter.
tillsätt socker, kanel och kryddnejlika och blanda.
under tiden klargöra smöret. Se instruktioner här.
fortsätt att laga äpplen i cirka 30 minuter. Äpplen släpper ut sina juicer och blir mjuka. Tillsätt russin och blanda.

Förbered puddingen.

bryt ägget i en skål; tillsätt getmjölk och gryn och vispa för att kombinera.
tillsätt blandningen till äpplen, lite i taget, blanda kontinuerligt tills den är inkorporerad.
ställ åt sidan för att svalna och för pudding att ställa. Tillsätt valnötterna.

Förbered pajen:

borsta varje phyllo med det klarade smöret.
Lägg tre ark phyllo på Pyrex, alternerande dem från horisontellt till
vertikalt.
tryck på dem med borsten så att de sitter bra på Pyrex.
tillsätt fyllningen och sprid den jämnt över fyllorna.
borsta den andra phyllo med smör. Vik den i mitten och borsta den igen.
borsta de återstående phyllorna
ta med de överliggande phyllo-arken ovanpå fyllningen en efter en och använd en lätt smörad borste och ordna dem ovanpå.
Lägg till den vikta phyllo på toppen och vik sidorna så att de passar din Pyrex.
fortsätt med de återstående överhängande phyllosna, borsta dem alltid.
borsta slutligen den sista och vik den så att den passar din Pyrex.
Lägg till den på toppen, tucking kanterna inuti.
gör lätt phyllos på toppen i bitar, utan att nå fyllningen.
täck det med fettsäkert papper och kyl i en halvtimme.
baka i en förvärmd konvektionsugn till 160o C / 320o F, i 35 minuter eller tills den är gyllenbrun på toppen.
när det svalnar något, servera varmt, tillsätt lite florsocker och kanel ovanpå.

näringsinformation

utbyte 8servering Storlek 1
mängd per Serveringkalorier 664totalt fett 22mättat fett 11gtrans fett 0omättat fett 10gkolesterol 66mgsnatrium 130mgkolhydrater 114gFiber 4gsocker 94gProtein 5g

gjorde du det här receptet?

försökte detta recept? Tagga mig @ ivyliac och använd hashtaggen # kopiaste!

Apple maräng Galette

Apple maräng Galette är en läcker höstlig dessert som det är så snabbt och enkelt att förbereda, du vill göra detta om och om igen!

hämta receptet

Apple Strudel

hämta receptet

vanilj äppelkaka

Fortsätt läsa

det bästa äpplet smuler

Fortsätt läsa

upp och ner Äppelkaramellkaka, gjord på två sätt

Lätt Hemlagad Apple Turnvers

det finns inget som hemlagad äppelomsättning med hemlagad äppelsås. De är läckra och ändå så lätta att någon kan göra dessa hemlagade omsättningar.

hämta receptet

lätt hemlagad äppelmos

det finns inget bättre än hemlagad äppelmos som är utsökt och lätt att göra som du kan njuta av som ett enkelt mellanmål, i desserter eller i salta rätter.

hämta receptet

fyllda bakade äpplen

Fortsätt läsa

Glyko Milo (grekiska Apple Preserve)

Glyko Milo är ett grekiskt fruktkonserver med en grekisk variation av äpplen som kallas Firiki (Pijrus Malus Ukrainian Malus Communis), som är mycket aromatiska.

hämta receptet

den ultimata karamell äppelpaj